重金属一般都会损害细胞的机能甚至直接导致蛋白质变异，例如金、铅、镉等。但银在重金属里非常特殊，银离子因为活性刚好满足破坏原始细菌蛋白质的特性，却并不会对复杂组织细胞造成损伤而被广泛应用于消毒场合。所以银是安全的重金属。
同样，铁壶烧的水也不会造成中毒。研究发现，从铁壶中溶化出来的铁，是容易被人体吸收的二价铁离子，可消除贫血。而食物中的铁是化合物，由胃酸等化学反应后成为三价铁离子，然后通过维生素C的抗坏血酸等的还原才能被吸收，效果不如铁壶中溶出的二价铁离子。
说到这里，小懂真佩服我们的老祖先，自古以来就用铁锅做饭。这智慧，不得不服！
银壶煮水的特点
二、杀菌。银壶煮水时所释放出银离子，而银离子可将细菌吸附并将细菌赖以生存的酶系统封闭、失活，从而达到杀菌的效果。
银对目前所知的几乎所有细菌和胞外病毒的存在都能产生抑制作用，对人体无害，而且永远不会产生任何的抗药性。
银离子的作用不仅在体外，进入人体后还可杀灭肠道中的病菌，同时做到排毒。
铁壶煮水的特点
铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，煮出来的水和山泉水有异曲同工之妙。
二、补铁。科学家们早已发现铁是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展。
综合以上所讨论的银壶、铁壶各自的特点，我们可以看到，银壶煮水有软水功效，而且可杀菌，不易锈，不会让茶汤沾染异味。业内人士称，银壶煮水非常适合冲泡一些凸显香气的茶叶如乌龙茶、花茶等。铁壶可使水质更甘甜，能使泡出来的茶汤更具层次感，铁壶煮水用来冲泡一些发酵程度较重的茶叶如红茶、黑茶类。
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