首先茶壶的虚构以出水量为三杯或四杯的茶壶为最佳,这边说的出水指的是干茶1/3壶,完全泡开时的出水。茶盘则最好用宽、平的茶盘,切记最好不用塑料的茶盘,会有异味。而茶匙和茶荷除紫檀制的不可取,其他竹木石骨材质的都可以。茶量是否合适直接影响茶汤的气味浓淡,因此取量必须准确。
然后是茶杯的选购,功夫茶一般不追求那些特色的茶杯,因此,白瓷薄壁的茶杯最适合,既不会影响茶色和茶味,也方便清洗。至于茶罐,因茶是泡茶的主角,不能有差错,所以储藏茶叶的罐子就不可马虎。不要认为越贵越好,只要纸罐外套密封袋便可。纸罐遮光,密封袋封气味和潮湿。
最后说一下炉和水壶的选择,没有特别的要求,只要发热时不产生异味即可。绝大多数功夫茶要求沸水,万万不能用饮水机或电热水壶代替,因为它们设置的恒温是90~95度,而且太多水不断地沸腾会让水质受到影响。
(责任编辑:润生)