提到徐秉方，爱好留青竹刻的藏家，无人不知其端指运刀如运笔，他的留青竹刻作品被誉为“绚烂如水墨之具五色，颇得笔墨之妙”。
在文物大家王世襄先生的收藏中就有一件“徐秉方刻启元白画山东臂搁”。这件竹刻作品由书画大师启功先生画稿、徐秉方先生奏刀。
在2003年出版的《自珍集俪松居长物志》一书中，王世襄先生高度评价此件作品：“秉方继承家学，专攻留青，四十以后，艺大进。巧用竹筠，有新的突破，不独于见刀处见神采，更求在模糊朦胧不见刀处生变化。不然，对此弥漫滃郁，满幅烟云将不知如何措手矣。”
而启功先生在见到自己的山水墨稿被徐秉方刻得如此精湛传神后，则欣然赋诗曰：“四百年来论竹人，三朱两沈记犹新。于今奕世传精诣，喜见毗陵步后尘。”
除了竹刻，作为徐秉方先生业余爱好的壶刻，也同样融合着他深厚的刀工与笔墨意趣。然而近年来，徐秉方的竹刻作品弥少、弥精，且都为研究之作，不舍流入市场。想要欣赏、收藏徐秉方的“刀”的藏家，不妨从他的壶刻开始。
通常刻壶都是由画、刻两个人完成，而徐秉方先生每每单凭腹稿，以刀代笔，单刀切入，随心灵动，一气呵成，摒弃了图案化的“描红”刻法，真正做到了“成竹在胸”。在他看来，壶刻与留青竹刻虽门类不同、技法不同、材质不同、刀具不同、作品要求也不一样，却有着共同的艺术理论和美术基础。
将于12月23日在嘉德在线(www.artrade.com)上拍的此件“徐秉方刻一枝竹石瓢壶”是徐秉方先生壶刻中堪称经典的“一枝竹”作品，作为留青竹刻世家的当代掌门人，他对竹子形态的把握和对刀的掌控皆已炉火纯青，此件作品刀工恣意潇洒，细观竹叶，一面平、一面粗，虚实结合，疏密分明，阴阳相映，合于自然，透着“刀味”，也带出了紫砂应有的“泥味”。
徐秉方先生的壶刻往往并非局限于正面，而是把立体的壶形当成一张平面的纸来构图，考虑画面的疏密虚实稳重与留白。此壶竹枝从正面自然延伸至壶盖，再次打破了传统上将刻饰完全图案化的理念，更添赏玩趣味。壶盖题识“不可一日无此君也”源于徐秉方先生最喜欢的诗句：“富贵于我如浮云，不可一日无此君。”于刀法中见其深厚的书法功底。
