盖碗茶早在唐朝就出现了，相传是唐代德宗建中年间（780－783），由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之女就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。
后来呢，盖碗茶杯底的样式也越来越多样，越来越新颖，渐渐形成了一种独特的茶船文化。随之，盖碗茶文化就在成都地区诞生了。而这种特有的饮茶方式是由巴蜀地区逐步向四周地区发展蔓延，在唐代后世就遍及了整个南方。
使用茶盖还有其特殊的讲究：
茶师的斟茶技巧，也是茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，戛然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。
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