茶壶有大有小,广西百色市凌云县一个巨大“茶壶”号称“天下第一壶”,高8.18米,直径13.8米,由钢筋混凝土构成。与其说它是“茶壶”,不如说是广告模型。我所知最小的茶壶,壶高0.6厘米,直径1厘米,重仅2克。拈起这只比指尖还小的手拉朱泥壶时,唯恐不小心弄碎,被业内行家评价为“形奇、色美、纹丽、质佳”。惊奇之余不禁有人问道:“能冲茶吗?”它的作者笑吟吟地说:“冲不出水哪能叫壶?”别看它小,身、盖、流、把样样精工。这一大一小,只能欣赏,真正沏茶还得用正经茶具,一般使用茶杯就行。
陶瓷茶具有一定的透气性,冬天保温,夏天不馊,不发生任何化学反应,浸泡的茶水色、香、味都不错。
绿茶宜用80℃-85℃的开水冲泡,适度的水温可以保持绿茶汤色,透明的玻璃杯可以看到绿茶漂亮的叶体和汤色。玻璃杯散热快,不会在冲泡过程中对茶体造成损伤。记得一个时期流行保温杯,它的好处是能够保温,但泡茶不宜。用保温杯泡茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中的多种维生素在高温或恒温中容易挥发,浸出的鞣酸和茶碱过多,有股苦涩味,也损失了部分营养成分。所以喝绿茶与其用保温杯,不如用玻璃杯。
最差的则是搪瓷茶具,搪瓷类茶具会与茶叶在浸泡过程中发生化学反应,产生有害物质或改变味道。
1974年10月,毛泽东返回湖南长沙小住,住下后并无马上离去的迹象。负责接待的人细致入微的观察后,发现毛主席特别钟爱瓷器,但使用的瓷器茶杯分量偏重,用起来有些吃力。他们想到湖南醴陵自古就是名瓷之都,加之毛主席生日快到了,若让他在82岁生日时用上家乡瓷器,不是为他在湘期间增添了几许乐趣吗?这一建议很快得到了批准,本着“特制、美观、实用、轻巧”的原则,将这个任务交给群力瓷厂。这批空前绝后的“主席生日用瓷”为四件套双面釉下彩薄胎碗,深受毛泽东喜爱,并伴随其走到最后。