沏茶方式的改变，导致人们选用新茶具，这在我国古代已发生过多次。 例如唐代茶具以青瓷碗为最佳，是因为唐代中期改用蒸青法制茶，饮茶要将茶叶碾碎，置于瓶缶中，然后用沸水冲泡，即陆羽提倡的庵茶法。从采茶、制茶、贮藏到煮水、用水、饮茶，都有一套极为讲究的方法和
沏
茶方式的改变，导致人们选用新
茶具，这在我国古代已发生过多次。
例如唐代茶具以青瓷碗为最佳，是因为唐代中期改用蒸青法制茶，
饮茶要将
茶叶碾碎，置于瓶缶中，然后用沸水
冲泡，即陆羽提倡的“庵茶”法。从采茶、制茶、
贮藏到煮水、用水、饮茶，都有一套极为讲究的方法和用具，以求得到茶之真味。蒸青茶烹煮后，
茶汤呈绿中泛红，用釉色青绿的瓷碗盛饭，
茶汤就显得冰清玉洁。所以茶圣陆羽说“邢不如越“，即是说饮茶，邢窑的白瓷碗不如越窑的青瓷碗好。
宋代制茶仍是蒸青法，宋代人饮茶却喜用黑釉茶盏。原因是宋代盛行“斗茶”，黑釉茶盏便于观察茶色，便于显现白色茶沫，因而成为了斗茶者的首选。宋人蔡襄在《茶录》中说：“茶色白，宜黑盏。建安新造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗茶家自不用。”
明代制茶改为
炒青绿茶。洪武年间，朝廷曾下令禁止制造
贡茶，此后
贡茶团饼除了用于边境交易，国内已改用
散茶（即叶茶），饮茶逐渐由煮饮改为沸水冲泡，有一次引起了茶具的演变。
明代中期以后兴起用
茶壶泡茶。原因是用
壶泡茶比盏更宜于保暖，也有利于防止尘埃落入，加之
茶壶的密闭性优于茶盏，可以保持
茶香不易散逸。故用
茶壶泡茶很快得到推广，并成为了风尚。宜兴
紫砂壶就是在顺应人们用壶沏茶的习俗中脱颖而出的，并以优良的宜
茶性能逐渐得到人们的广泛认同。
