茶文化对茶具的过于挑剔与选择，对陶瓷的发展当然不是坏事。北宋中晚期出现的兔毫黑瓷盏就是茶文化的杰作。
以黑瓷盏作为茶具，并不是偶然的选择，而是斗茶风盛行的结果。斗茶风尚最初可能起源于民间品评茶质的活动，以后被艺术化了。而在士大夫、文人墨客中流行，并引入宫廷，连宋徽宗也卷入了这一活动中，常与高层臣僚斗茶、上行下效，风行朝野。
范仲淹曾经描述过当时斗茶的盛况：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽，北苑归期献天子，林下雄豪先斗美，斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷，其间晶第胡能欺，十目视而十手指，胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”从诗中所描述的看，斗茶使人如醉如痴，其紧张程度并不亚于疆场上的拼杀。宋人尚文，应是对五代乱世的反思，对战争的厌烦，而人的本质又是极不安分的，温良恭俭让的日子使人烦闷，躁动不宁，正是斗茶这种貌似高雅而又包含着杀机的活动，使人们获得了心理上的平衡。那么黑瓷盏为什么会成为斗茶活动的宠物呢?所谓斗茶，根据史籍记载，其过程大致是采用一种半发酵的茶饼，先用慢火炙炒，碾成细粉，用初沸水烫过茶盏后，放入适量茶末，慢慢注入沸水，一边均匀搅动，水必须注到盏的五分之四左右为度，此时茶面上会泛起一层泡沫，斗茶者以泡沫是否鲜白，耐久不退，盏沿不露水痕等为胜，故而茶盏的釉色要求深，以求容易品评，而盏坯的厚度又关系到茶烫能否保持水温、久热不冷。
所以蔡襄在《茶录》中说：“茶色白，宜黑盏，建安所建音者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，盏之、久热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也，其青白盏，斗试家自不用。”更重要的是，宋徽宗也认为“盏色以青黑为贵，兔毫为上。”圣上开了金口，谁敢违抗，于是舍近求远，把福建建阳的兔毫黑釉盏列为供御品，专供斗茶用，并影响到全国各地的窑场，争相仿效，连一些与茶饮无关的瓷器，也纷纷披上了黑釉。 (责任编辑：润生)
