当大家购买茶杯的时候,一般会在乎以下几点:
1、手感+握感
一只茶杯拿在手里,是否贴合我的手掌,让我有某种踏实的感觉,是否触感良好,就像有人偏爱磨砂,有人偏爱光滑。
2、重量
茶杯的重量也很重要,如果不加水就有很沉的感觉,那就免了吧。但也不能过轻,不然会觉得太飘了。
3、材质
这个各人有各人的偏爱。一般用紫砂壶泡茶,香味醇和保温性好,能保茶真髓。用瓷器特别是白瓷杯,能反映出茶汤色泽,传热,对茶不會发生化学反应,泡茶能获得较好的色香味,且造型美观精巧,适合用来沖泡轻发酵、重香气的茶品。玻璃质地透明、传热快、不透气,茶叶在整個沖泡過程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤顏色,均可一览无遗。
4、造型+配色
个人偏爱,看起来略高略有腰线的杯子,配色以雅白色打底,配雅黑,或者青花为第一选择,图案(如果有的话)线条务必流畅简洁。远看亭亭如美人。
但是除了这些,还有一个说法 “ 外形不同的茶杯会影响到茶汤滋味和口感 ” ,茶杯作为茶汤的承载物,通过它将茶汤带入我们口中,是否真的因为外形的不同而影响到我们感知到的滋味与口感呢?针对这个问题,下面我们来一起看看。
杯口越大,香气流失越快?
不同茶杯会对品茶产生影响,其中一个说法说得比较广,就是茶杯的杯口越宽越大,茶杯里的茶汤香气流失越快。究其原因,是由于大口杯的茶汤温度比小杯散的快。之所以会给人感觉大口杯喝茶的茶汤香气流失得快或者香气弱,是因为茶汤温度不同,温茶汤与热茶汤相比,容易给人产生温茶汤香气低的“错觉”。
但从理论上说,香气也并没有流失。茶汤喝进嘴里,水中依然有香。要知道,茶叶的香气在做青和焙火阶段就已经定型,一泡水中带香的茶,不论用什么杯子喝,水里依然是带香气的。
杯壁厚的茶杯喝茶比薄杯喝茶更醇厚?
一泡茶倒入厚茶杯与薄茶杯,如果你感觉到厚杯喝起来茶汤更醇厚,这同样也是“错觉”,是嘴唇接触到杯口,茶汤入口过程带来的错觉。要感受一泡茶是否真醇厚,还得是茶汤完全进入嘴里,由舌头来告诉你,不信有条件可以仔细对比感受下。
不同茶杯对茶汤感受的细微区别
我们用大口杯、葡萄杯、圆融杯和直口杯来做比较。
大口杯的优点在于,茶汤入口时感觉最圆润。由于开口大,高度低,液体的表面张力最大,而不是茶汤本身的圆润。从聚香和聚味的程度来说,这个杯子是最低的。
葡萄杯的形状是最常用和常见的,茶汤入口的圆润度低于上一个,但比较真实和正常,聚香和聚味的程度高于大口杯,总体感觉比较自然和真实。
圆融杯,肚子略外鼓,口径略内收,其茶汤入口的圆润度稍低于上一个,但也比较真实和正常,但其聚香和聚味的效果明显更好一些,综合口感是最好的。
直口杯,与品茗杯近似,茶汤入口的圆润度是最低的,但其聚香和聚味的效果是最好的,锐度最高。不过这个杯子使用上有点不方便的地方在于,因为口径小,所以喝的时候需要仰脖。
另外也因为杯深,所以茶汤温度会比较高,在茶汤入口时,就会很自然的呈现吮吸式喝法,茶汤和口腔可以更充分的接触,可以更好的感受到茶汤的滋味,因而主观感觉上也会觉得茶水更好喝。
所以,综合上述的特点,可以给大家一个小建议:大口杯适合喝熟茶,特别能突显熟茶的圆润。葡萄杯的器形表现中庸,但比较真实和自然,适合各种情况。圆融杯特别适合喝生茶,但是也会有点需要仰脖。直口杯最适合试茶,能够把茶叶的内在特质清晰地表现出来。