饮水、品茶是礼敬生命的一种方式，水乃生命之源，健康的水是健康生命的基础。当今时代，随着生活水平的提高，人们健康意识越来越强，水的品质也更受关注。为了健康、卫生、安全的饮用水，选用铁壶煮水则是明智之举。
现在的城市饮用供水要经过消毒杀菌处理，水中一般会加入杀菌消毒性能较好的强氧化性二氧化氯（CLO2），因此自来水会含有发生化学反应后（杀菌消毒）的残留物。二氧化氯本身是有害的，摄入人体会造成对细胞和组织的损伤，但用铁壶煮水时，二氧化氯遇到铁会与铁发生化学反应转化成无毒的氯离子（CL-)和水（H2O)，铁则转化成亚铁离子（Fe2+)浸入水中。亚铁离子对人体是极为有益的：首先，它是较强的抗氧化剂，可以有效去除人体内的自由基（损伤细胞、组织的物质），我们平时提倡多吃蓝莓、紫番薯等，就是因为其中含有可以去除自由基的花青素；其次，它可以补充铁元素（就是补充亚铁离子Fe2+），防治缺铁性贫血，对妇女产后补铁效果更为明显。
山泉水是经山林下面砂岩层过滤后含微量的矿物质，其水质甘甜。而用铁壶煮沸的水，色泽清纯，口感绵软，回味甘甜，细细品来与山泉水有异曲同工之妙。
因为铁壶导热十分均匀，煮水时水的底部和四周都在受热，温度能够全面提升并达到真正沸腾（使水能达到真正意义上的100°C）。同时，铁壶壶壁比较厚，水温保持相对时间长，十分有利于冲泡老茶。特别是在喝普洱、红茶时，用铁壶煮的水泡茶效果更佳。
