[日文资料翻译]
根据日本研究发现，从铁壶中溶化出来的铁，是容易被人体吸收的二价铁离子，可消除贫血，有益于人体的健康，如果严重缺铁会影响智力的发展。
一般人体内有3～4克的铁存在。其中70%的铁使用于血红蛋白，负责在血液中运载氧的作用，还有30%的铁储藏于肝脏内。 如果人体内铁不足的话，血红蛋白的量就会减少，其结果是因缺铁而不能将氧运送到人体的各个角落内，把这种状态称为「贫血」。
当然，贫血也有其他的原因， 但缺铁性贫血占整体的50%，是最常见的贫血。通常，一般认为人一天需要消耗掉1.5毫克的铁。如果要向体内存储1.5毫克铁的话，那每天必须从1天的饮食中摄取12毫克以上的铁分。据说来自植物等的铁分在身体内难以分解，不易被人体吸收，单从吃中只能吸收百分之一。
要消除贫血，需要吃含有铁分多的食物。譬如，肝、菠菜、金枪鱼、蛤蜊等的贝类、羊栖菜等等。但是，有的人会说，让我们每天只吃含有铁分的东西也吃不下去呀。
在这里，登场的是铁锅和铁壶。以前，我们也经常听到:“用铁锅炒菜，铁锅中的铁分会溶化到菜中，对身体有好处。”这是真的吗？
其实，以前的日本NHK电视节目中做过这样的实验。 据说，使用铁锅烧菜，从1次的烹饪中，约有1.5毫克的铁分融入于菜肴中。人体1天铁的必要摄取量的12毫克里面，只要使用铁锅烹饪，那就能从烹饪的菜肴中摄取4～5毫克的铁。人体所必要的摄取量不能全部靠铁锅来提供，但要补充其不足的部分，那还是有效果的。
还有，从铁锅中摄取的铁分，要比从食物中摄取的铁分，人体更容易吸收，这在NHK电视节目的实验中已被证明。4种材料（铁壶、肝、黄豆粉、菠菜）中提取铁分，取相同的量搀和在诱饵中，给有贫血的小白鼠持续吃4周后调查它的恢复状态。吃的是相同量的铁分，但是，小白鼠的恢复状态却完全不同。4周后，吃从铁壶中提取铁分的小白鼠的红血球数，基本上恢到100%，而其他吃从食品中提取铁分的小白鼠的红血球数，只恢复了70%～ 80%。
从这个结果中可以证明，铁壶中释放出的铁分比从动物肝等提取的铁分，人体更容易吸收。
因为从铁壶中释放出的铁元素，是容易被身体吸收的二价铁离子。而食物中的铁元素是化合物，由胃酸等化学反应后成为3价铁离子，然后，通过维生素C的抗坏血酸等的还原，最终形成为被人体吸收的形式，所以说吸收率不好。
从铁壶和铁锅中能释放出铁元素是真的，而且，是最容易被人体吸收的铁分，这也得到了证明。
(责任编辑：茶小仙)
