B、重香气的茶叶要选择硬度较高的壶或杯
C、重滋味的茶,要选择硬度较低的壶来泡。
茗优绿茶类
可选用透明无花纹的玻璃杯。以无花纹的玻璃杯为最佳,因为这种茶具可以更好地观赏绿茶的形态和色泽。冲泡后观赏其形态还有姿势,是品茶的一个重要内容,像碧螺春,一经冲泡,茶芽先沉入杯底,随后便做出“白云翻滚,雪花飞舞”之势,芽叶吸水后,慢慢舒展,满杯春色,透过玻璃杯,可以尽收眼底。
可选用透明无花纹的玻璃杯。以无花纹的玻璃杯为最佳,因为这种茶具可以更好地观赏绿茶的形态和色泽。冲泡后观赏其形态还有姿势,是品茶的一个重要内容,像碧螺春,一经冲泡,茶芽先沉入杯底,随后便做出“白云翻滚,雪花飞舞”之势,芽叶吸水后,慢慢舒展,满杯春色,透过玻璃杯,可以尽收眼底。
花茶类
可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等。因为花茶是需要闷泡的茶品,盖子可使香气聚拢,揭开盖的时候,才能香气扑鼻,最好地体现出花茶的品质。
白茶类
可选用白瓷壶杯具,或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具,以衬托出茶的白毫。
红茶类
可选用内壁施白釉的紫砂茶具,白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等。能更好地烘托出红茶如玛瑙般的茶色。
可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯,或是紫砂质地的茶具。衬茶色,聚拢茶香。乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷、汤色明黄通透。因乌龙茶重在闻香、品味,因此宜快冲,不宜使用大壶、大杯。在闽、粤、台大多采用工夫茶具——“烹茶四宝”:潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐和若琛瓯冲泡。简单的话,仅用陶制小壶、陶或白瓷小盅。
普洱茶类
盖碗和紫砂壶一定是最适合泡普洱的。普洱,尤其是老茶,需要用高温的水冲泡,才能发挥出普洱茶汤的魅力,而且紫砂会有点“修饰”的作用,把那些不好的杂味去掉。不过如果要试一泡普洱,用盖碗能确切的反应出茶的好坏,不失真。有的人比较挑剔,生茶用盖碗,熟茶用紫砂。还有的茶客喜欢用铁壶或银壶来煮茶,当然也不失为一种小奢侈的选择吧。
喝茶配对器——“在《喝茶》一文中,鲁迅先生在众多的碗、盏、壶、杯之中,独赞盖碗。 事实上,不同的茶类,对茶器也有不同的要求。选择茶具时,无论是茶具的颜色还是质地,都要结合茶叶的特点,最大限度地表现出茶的品质。
古人说茶器——唐朝时期,茶已成为国人的日常饮料,更加讲究饮茶情趣。因此,茶器不仅是饮茶过程中不可缺少的器具,并有助于提高茶的色、香、味,具有实用性。而一件高雅精致的茶具,本身又富含欣赏价值,具有很高的艺术性。
所以,我国的茶具,至中唐时,不但茶具门类齐全,而且讲究茶具质地,注意因茶择具,这在唐朝陆羽所著的《茶经·四之器》中有详尽记述。《茶经》中,陆羽精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器。而究其大类,则可归为壶、碗、盏、杯“四大器”。上世纪80年代后期,陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具,与陆羽记述的民间茶具相映生辉,又使国人对唐代茶具有了更加完整的认识。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同,以致有许多茶具是今人未曾见到过的。
如陆羽在《茶经》中所说的“风炉和灰承”,风炉是用以生火煮水,灰承则是用以承灰用。风炉形如古鼎,有三足两耳,炉内有床放置炭火。炉底有一个洞口,用以通风出灰,其下有一只铁制的灰承,用于承接炭灰。这些都是在现代泡茶中见不到的茶器了。