开壶之法，古而有之，众说纷纭，有豆腐煮，甘蔗煮，茶汤煮，清水煮，亦有加香蕉皮煮，加玛瑙水晶煮，加橘子肉煮，就差没有加味精酱油煮—诸多法门，据说，各有效果。众壶友竞相仿效，开壶开的不亦乐乎，开壶后，据说可以去掉新壶的火气，去掉土味，让茶汁第一次充分滋润爱壶，所以很多爱壶人士对于开壶是万不可缺的程序。
新的开壶方法，宜兴紫砂壶名家秉承老开壶方法的“四步骤”简化为“三步”，分别称之为：净壶；奠味；初侍。
1.净壶。与老办法一样，用开水煮壶一小时；
2.奠味。所谓“奠味”，就是赋予紫砂壶一个“基础味道”。经过多方考虑，特别是依据中医理论，选用了“甘草+人参”的配伍。做法如下：选用甘草10—20克 ，加人参5—8克，与紫砂壶一起放凉水中文火煮沸后继续煮一个小时。
3.初侍。按照一壶伺一茶的原则，将壶与所要泡的茶叶一起煮一个小时。
宜兴紫砂壶名家：新方法的关键是第二步。为何选择了甘草和人参？先看看人参的特性：人参，号称百草之王，李时珍称其为“神草”，其味 甘，性微寒，大补元气。既然“性寒”，便有“去火气”功效。如果说紫砂壶是有生命的话，那么人参的“大补元气”恰恰能赋予它“先天之气”。另外喝过人参泡 水的人都知道，人参水有入口微苦而回味甘的特点。甘草也是一味著名中药，又名甜菜、蜜草、美草。是一种豆科植物。中医理论认为：甘草味甘、性平，可解百毒，调和诸味。可以健脾润肺抗炎症。现代医学研究表明，甘草还有治疗艾滋病功 效，可谓神通广大。另外人参和甘草煮出来的水呈现黄紫色，与紫砂壶的颜色十分相似。实践表明，用上述方法煮过紫砂壶之后，紫砂壶闻起来会隐隐的呈现“甘 甜、清香”的味道，泡茶后，茶的味道也十分醇香。
值得特别注意的是，有的人为了在壶里面形成“茶山”，让它看来更加具有古意，便将茶叶留存在茶壶当中，放任它自然风干，但由于许多地区高温多湿，霉菌极其容易滋生在茶壶里面，若就卫生的观点来判断，这种方法实在不可取的。更有一些人泡完茶以后，故意将最后一泡茶汤存放在壶里面，直到下回使用前倒掉，他们认为这种方法可以起到内浸外养的功效。
