《阳羡茗壶系》中云：“壶供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色香味之蕴。故壶宜小不宜大，宜浅不宜深，壶盖宜盎不宜砒，汤力香茗，俾得团结氤氲。”
冯可宾在《岕茶笺》中说：“茶壶以小为贵，每一客，壶一把，任其自斟自饮，方为得趣。何也?壶小则香不涣散，味不耽搁。况茶中香味，不先不后，太早则未足，大迟则已过，的见得恰好，一泻而尽。”
那么，用紫砂壶泡茶到底有哪些好处呢？
5.紫砂壶的保温性好，故在提、握、抚、摸时不感炙手，冬冷季节双手捧壶，不仅可取暖，且有按摩健身之作用。
6.紫砂壶有适应冷热急变之性能，冬天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂。
8.紫砂壶千姿百态。高壶宜泡红茶，红茶在焙制中是经发酵过的，因此，它不避深闷，所以，高壶深闷使红茶越发浓香。矮(扁)壶宜泡绿茶，绿茶在焙制中未经发酵，不宜深闷，故矮(扁)壶泡绿茶可以保持绿茶澄碧鲜嫩的色香味。
