越窑位于浙江省绍兴，“茶圣”陆羽在所著的《茶经》中说：“越瓷类玉，越瓷类冰”。越窑的青瓷明澈如冰，晶莹温润如玉，色泽是青中带绿与茶青色相近，越窑便以出产这种类玉似冰的青瓷而见称于世。唐代时瓷窑的命名通常用瓷窑所在州的名字来给瓷窑命名，而越窑的主要窑厂在越州的余姚、上虞一带，因此名为越窑。
越窑是我国南方青瓷生产的重要产地，在国内外享有盛誉。它自东汉开始瓷器的生产，到宋朝时已经延续上千年，先后经三国、两晋、南朝、唐、宋几个朝代，同任何事物的成长历程一样，经历了创造、成熟、发展、繁荣和衰落几个大的段落。三国时期的越窑所产的瓷器，胎质细密坚实，胎骨以淡灰色为主，釉汁洁净，釉层均匀，早期的青瓷纹饰简朴大方，主要有水波纹、弦纹、叶脉纹几种纹路。晚期器物可分为日用品和陪葬品两类，其装饰也渐趋繁复，不仅出现了斜方格纹路，还出现了堆塑方法。西晋时，整个社会的瓷业繁荣，越窑也随之产量大增。这时越窑所产的青瓷胎体具有厚重感，呈灰色或深灰色，釉层均匀厚润，釉色主要是青灰颜色，饰纹精致繁复，采用刻划、堆塑、褐色加彩等多种装饰手法。器物仍以日用品和随葬用品为主，熏炉是西晋时的重要产品。东晋中期以后，越窑青瓷开始出现烛台、灯、盆、钵、盘、碗、壶、砚等日常用具的制造，其造型简朴，装饰简练，以弦纹为主。东晋晚期时，器物以日用品为主，青瓷出现一种新的弦纹——莲瓣纹，这在后来的南朝成为越窑青瓷的主要纹饰。
唐代是越窑发展的鼎盛时期，越窑瓷器的繁荣代表了青瓷的最高水平，最具有代表性的是当属越窑生产的“秘色”瓷。初唐时的越窑青瓷胎质灰白且松，呈青黄釉色。晚唐时胎质细腻且致密，胎骨轻盈而精细，釉质腴润，匀净如玉，釉色呈黄色或青中带黄。使用最多的装饰方法即素地垂直划纹，还有一种装饰方法就是在器物上堆贴人物、花卉、鱼兽等。除了碗、盘、罐、盒、水盂等常见的器物外，还有瓷砚、执壶、瓷罂等特色器物，尤其是口唇不卷、底卷而浅腹的越瓷瓯，更是风靡一时，成为文人墨客争相歌咏的对象。
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