黑瓷是在东汉开始创烧的。当时的黑瓷以浙江上虞窑烧制的黑瓷为代表，施釉厚而均匀。到了东晋时期，烧造技术更趋成熟，其代表为浙江德清窑所产黑釉，釉厚如堆脂，色黑如漆。到了宋代，黑瓷的品种开始增多，河北定窑出产的黑瓷，胎骨洁白而釉色乌黑，福建建窑烧制的黑瓷，由于含铁量很多以及烧窑时保温时间很长，因此釉中析出了大量的氧化铁结晶，从而形成了兔毫纹、油滴纹、曜变等黑色结晶釉，十分珍贵。
另外，江西吉州窑的玳瑁斑、木叶纹、剪纸贴花黑瓷，还有河南、山西等地瓷窑生产的黑瓷，也都各其特色。金、元、明、清时期，黑釉瓷一直为民间日常使用。因此，宋朝瓷器茶具中以黑瓷茶具的生产量最大。江西吉州窑、福建建窑、山西榆次窑等，都是全国重要的黑瓷茶具产地。在众多的黑瓷茶具的窑场中，以建窑所生产的“建盏”最为人称道。蔡襄的《茶录》如是说：“建安所造者……最为要用。
出他处者，或薄或色紫，皆不及也”。建窑所生产的建盏以其独特的配方，在烧制过程中使釉面呈现鹧鸪斑点、兔毫条纹、日曜斑点，将茶汤盛人杯盏，能够放射出点点五彩纷呈的光辉，从而使斗茶的情趣大增。然而，自明代开始，由于“烹点”之法与宋代不同以及斗茶之风的衰微，黑瓷茶具开始“似不宜用”，只是作为“以备一种”的茶具而已。
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