其实很多物件第一次使用的时候，都有它的门路和诀窍在。养东西，第一步本来就很关键。只不过有时候，商家代替我们进行了这一步的工作。比如铁壶、香炉现在都时兴做旧工艺，或是旧货，那么你都做旧了，我也不存在什么开不开的问题的。所以这里主要针对的是新东西。
只说铁壶。铁壶的材料是什么？生铁。生铁有什么特性？只要有水，放在空气中就会锈啊。你若开壶没开好，又不小心沾了水，其实是有点麻烦了。这也是为什么每个壶都有涂层的原因。你想啊，东西都没卖出去，锈了岂不是亏大了。
那么怎么开壶呢？一个原则就是，你把它当成一个人来看待。假如一开始就让它尝遍了酸甜苦辣，那以后还怕锈吗？完全不会。我这里推荐的一个方子，是从一个老师那里学来的。事实上这样的效果也确实是最好的。
第一遍，在铁壶里装满清水，然后放到火上煮。煮沸了就倒掉。
第三遍，加柠檬加水，然后放到火上煮。煮沸了全部倒掉。
第四遍，加米汤加水，然后放到火上煮。煮沸了全部倒掉。
最后再用清水煮一边，这样开出来的壶，就很容易形成保护层。只要壶的内壁形成了保护层不锈了。那以后就省力多了，打理起来也相对容易。
有人会说，何必这么复杂。对，其实你拿清水煮几遍倒掉也一样。我们最终的目的，都是为了让壶防锈，让壶性更稳定。但又能吸收铁离子，享受铁的好处，而不是直接加搪瓷。
我觉得我们至少通过这个事情，明白了一个道理。再好的东西都是要用的，才能发挥它的价值，而且肯定越用越好。很多人家里紫砂壶、铁壶、银壶、香炉、扇子、玉，什么都有，但只是陈在阁子里。那是一种叶公好龙的爱，一把扇子，一只碗，你不去用身体，用茶，滋养它，它永远成不了你自己的东西。
