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茶与壶的奇妙“姻缘”

时间:2023-08-25来源:博客 作者:中国茶多网的博客浏览:
不同的茶、壶心性各异,配伍恰当,则茶更香郁,壶更润泽,可谓珠联璧合,天下无双。 许多人认为,阳羡茶至今美名远扬,与同样久负盛名的紫砂壶不无关系。茶和紫砂壶的关系,历来受到文人的关注。一般来说,任何一种茶叶都可以用紫砂壶来泡制,但是根据我多年的经验,不
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   不同的茶、“心性”各异,配伍恰当,则茶更香郁,更润泽,可谓珠联璧合,天下无双。
   许多人认为,阳羡茶至今美名远扬,与同样久负盛名的紫砂壶不无关系。茶和紫砂壶的关系,历来受到文人的关注。一般来说,任何一种茶叶都可以用紫砂壶来泡制,但是根据我多年的经验,不同的茶、壶“心性”各异,配伍恰当,则茶更香郁,壶更润泽,可谓珠联璧合,天下无双。
   紫泥温良亲和的特性使得紫泥适合任何茶叶。紫泥中的大品壶,可以选择泡乌龙茶,身筒高一些更好,有闷泡的作用。紫泥泥质较疏松,利于吸附黑茶类不好的仓味,其交换作用也可以使茶汤的味道更好。
   绿泥因散热快、透气性好的优点适合泡铁观音绿茶系列还有普洱生茶熟普由于汤色过浓,容易造成段泥吐黑,应该在试养后再持续泡养。
   红泥一般密度大,对高香型茶品的香味吸附损失少,经高温烧结的扁圆朱泥壶,益茶性,聚热扬香,是乌龙茶伴侣。高筒朱泥壶,宜泡清香茶。泡铁观音的好,壶型宜矮不宜高,如西施、文旦、小仿古、小石瓢、四方抽角等,都能释放出铁观音的茶韵花香。
   同种泥料,不同形状、不同容量,泡出来的茶味道也不同。小茶壶容水量若低于60毫升,不利于叶片完整的茶叶,但适合细碎的茶叶;大壶不利于品茗;圆壶适合任何茶叶,桶形较适合泡碎茶;圆扁形则适合大叶茶。不论冲泡何种细嫩名优绿茶,茶杯均宜小不宜大,否则会使茶香减弱,甚至产生“熟汤味”。
   另外,根据我和日本、台湾壶友交流所得,许多用珍贵泥料制成的砂壶亦有其独特性,能充分展现某种茶的妙处。
   龙山砂,新壶砂感明显,古朴而隐显光芒,久用则温润犹如珍珠一般。此泥料壶体能将香气较为透彻地逼入茶汤,特别适合冲泡现代轻发酵铁观音普洱生茶、台湾茶,铁观音岩韵发挥尤为突出。
   芝麻黑料,砂质细腻,可有效消除普洱熟茶红茶、重火乌龙茶全发酵茶类的各种杂味,胎质适中,散热良好,养成后的泥料光芒内敛,质感沉静平实。
   赵庄老红泥,异常细腻,与现在的赵庄、川埠红泥区别明显。新壶已很润泽,热水淋壶吸收迅速,泥料色泽因温度变化明显。冲泡红茶普洱生茶极发茶性,消除苦涩效果较好,且一般成品胎质较薄,发茶彻底,对于不发酵茶非常适合,以之冲泡白茶黄茶类,也很适合,可发真味。
   澄香泥,艳而不妖,几泡茶后水色润泽。使用一段时间后砂感明显,透气性非降坡泥所能比拟。发茶速度极快,吸香效果明显,特别适宜重火乌龙茶类铁观音武夷岩茶、台湾茶。冲泡后阴干置于静室,许久揭盖炭火余香仍在。
   石榴红,成品后可见壶体砂粒紧结细密,有类似包浆感,仿若传统朱泥,泡养后光泽显现缓慢。养成后似有古韵天成之感,冲泡轻发酵铁观音、清香型武夷岩茶、潮汕单枞最能激发香气,透气性较澄香泥弱。
   紫金砂,砂粒呈金棕色,似一粒粒金珠。经久用之,呈古铜色泽,极尽古朴。此种泥料的砂料有老味,最适宜泡宜兴金丝红茶
   底槽清,成品色泽暗肝偏紫,壶养后呈深栗色,温和素雅。由于产自紫砂矿料最底层,质地纯净,泥质细腻,宜冲泡武夷岩茶普洱茶
   黑泥,亦称黑铁砂,因铁质成分较高,所制茶壶会产生火疵、小熔点。新壶初用茶汤略显砂气,略用,壶身展现灰黑,泡茶数日则如墨黑。最宜冲泡宜兴红茶
   清水泥,良者稀而贵,劣者多而廉。泥色醇和尔雅,文人气息浓厚,成型较易,大小皆可。泡茶易上手,最宜冲泡武夷岩茶岩韵发挥俱佳。
 
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