茶中有梗耿耿于怀
时间:2023-08-28来源:安溪铁观音茶文化 作者:茶行僧浏览:
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铁观音的采摘一般要求为一芯两叶或一芯三叶。整个初制过程带梗加工。90年代中期之前，精制手法一般为去掉粗梗，在更早之前，则很少有去梗一说。 茶梗有什么好处？ ①铁观音在存储过程中，含梗存储，有利于茶叶品质持续优化，而且更不会变质。特别是传统老工艺铁观音，当
铁观音的
采摘一般要求为一芯两叶或一芯三叶。整个初制过程带梗加工。90年代中期之前，精制手法一般为去掉粗梗，在更早之前，则很少有去梗一说。
②
工艺到位的茶带梗
冲泡，口感更丰富，层次感更明显。
③
茶梗含有大量的
茶多酚，特别是
茶多糖、茶氨酸含量最多。具研究报告，
茶多糖可以有效降低血糖以及预防糖尿病。茶氨酸可以安神，是最健康且无副作用的安神饮品。
茶梗作为鲜叶的营养传输通道，含有较高的糖分。成熟叶、茎中几乎所有的糖类均比幼嫩芽叶高（如下图）。
③因为新
工艺轻发酵的原因，若带梗
冲泡则会影响滋味的鲜爽度、香气的纯度、会给
茶汤带来明显的涩口感。
④因为现代
工艺火功相对较低，导致含水量偏高，若不去梗，不易于保存。
铁观音去梗精制已经20来年了，去梗是时代的产物，各有说法。但是若是传统
工艺制作的
铁观音，都是带梗的。
茶是用来喝的，
工艺好，口感好才是硬道理，若有机会，试下传统
工艺带梗
铁观音吧，那才是原汁原味，才是
铁观音。
(责任编辑：admin)
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