这也引起福鼎市茶业发展领导小组的重视，同时吸引了国内茶业界专家湖南农业大学刘仲华教授、安徽农业大学宁井铭教授、中国农科院茶叶研究所林智等教授的关注。
2011年，刘仲华教授和他的团队分别采用HPLC分析、UC新国标、UC-VIS、GB/T5009.90-2003技术等分析了1、2、3、6、16年的白毫银针的儿茶素、生物碱、氨基酸、有机酸、茶多酚、矿质元素成分，得出这样的结论：陈年白茶在贮藏过程中，儿茶素总量、酯型儿茶素含量及比例均会大幅下降，但是，福鼎白茶由于独特的萎凋工艺，使得酯型儿茶素水解，积累了比红绿茶更高的没食子酸，陈年白茶随着年份的延长，没食子酸的积累量增多，由此造就了陈年白茶更加醇和回甘的口感，这些生化特征是其品质风味及多种保健的重要物质基础。
陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤功能方面真的有更好的效果吗？
刘教授通过对1年、6年、18年的白茶同时进行保健功效研究发现，随着白茶贮藏年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤功能方面比新产白茶具有更好的作用效果。他认为，炎症是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍；在炎症早期一般以变质和血管反应为主，以发红、肿胀、疼痛等为主要征候；他的研究采用二甲苯诱导获得以肿胀、渗出等为主要指标的急性炎症的小鼠耳廓肿胀模型，探讨老白茶(8年)对小鼠耳廓肿胀程度的影响，老白茶具有显著的抗炎降火作用。
刘仲华分别在2012年北京、杭州，2015年在东莞,、西安，福鼎等福鼎白茶论坛发布研究成果。
安徽农业大学宁井铭教授从2008年开始，共收集了127个茶样，2015年分别对2015、2014、2103、2012、1991、1985、1980年的30个白毫银针、26个白牡丹、12个贡眉、59个寿眉样品分别采用GB/T8305-2002、ISO 14502-2（HPLC）、ISO 10727-2002、80%甲醇：1%HCl、水（19%）提取，HPLC检测，AccQ.Tag，SDE法和气质联用法（GC-MS），UPLC-QQQ-MS/MS进行分析，得出以下结论：随贮藏时间增加，寿眉和白牡丹中GA（有机酸）含量均逐渐增加，儿茶素含量呈降低趋势；老白茶生物碱相对稳定，储存20年后，含量还是比较高，更为奇特的是茶叶碱增加幅度大；宁教授认为，这有可能是咖啡碱脱一个甲基转变而来。不同存放年份的寿眉中主要挥发性成分是醇类、醛类、酮类和酸类，醇类、醛类、酮类存放20年随存放时间的延长，所占比例降低，而酸类增加。
宁教授在研究过程中，发现由于不同等级，不同年份的茶样很难收集全，不同储存时间的茶样是不同时间加工的，本身存在差异，茶样储存地点的不同，内含成分的变化速率也不同；因此，2013年收集几类茶样，在实验室自然存放，每年取样检测一次，准备连续测10年，最终得出结论。
老白茶中发现了三种独特的具有抗过敏、抗氧化作用的物质？
林教授的研究发现，福鼎白茶和陈年的白茶有3种其它茶类很少见到的物质，分别是Strictinin,Theogallin和一种单宁类物质；他说这是在白茶上新的发现，其它茶类中很少发现，这三种含量较高的酚酸类和两种新的黄酮糖苷类物质，还需进一步鉴定鉴别；但这三种物质具有抗过敏、抗氧化作用。
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