铁观音成品茶按照发酵程度与制作工艺的不同，还可大致分为清香型、浓香型、陈香型三大香型。其中，清香型铁观音的制作工艺偏向现代，在目前的茶叶市场上占有量最大，其口感清淡，香气浓郁，花香明显；浓香型铁观音多是传统工艺炒制而成，具有“香、浓、醇、甘”的特点，老茶友多爱此款；陈香型铁观音是前二者经过长时间储存，反复再加工而成，有“厚、醇、润、软”的特点。
安溪铁观音这一福建茶叶不仅好喝，其保健功效也很强大。它能美容养颜，因为铁观音中的粗儿茶素组合有较强的抗氧化活性，因而对女性美容养颜抗衰老有良好效果；安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。此外，饮用铁观音还能够达到提神益思、抑制心血管疾病、治疗牙齿过敏等功效。
近年来福建安溪不管是在茶企、茶叶等铁观音的发展上都很有建树，从安溪铁观音品牌排行位居全国第一可以看出，铁观音俨然已经成为了国内茶叶的领军人物。
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