花 香 轻焙火肉桂主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香。肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新。 果 香 中、足火的肉桂果香显，香沉水底，如果香与水融合得好，就会让汤感厚实且饱满，牛肉（牛栏坑肉桂）就是代表。
花 香
轻焙火
肉桂主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香。
肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新。
果 香
中、足火的
肉桂果香显，香沉水底，如果香与水融合得好，就会让汤感厚实且饱满，牛肉（牛栏坑
肉桂）就是代表。
高火的
肉桂也会呈现出果香：足火的果香是鲜果香；高火的果香是...刚下锅炒过的坚果熟香。随着每道水的
冲泡，会从熟果香转为鲜果香、花香。
花果香
一般是中、足火
工艺的
肉桂会出现花果香。
茶汤入口，前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显，带着草木的鲜香。
但是，花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香，花香大多是在喉底
回甘时出现。
奶 香
中火火功的
肉桂，常见的香型为果香和花果香，也有小部分可以出奶香。
火功再焙上去，我们称之为足火；再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些。
高火
肉桂奶香并没有办法从
茶汤中剥离出来，它融在汤水里，一般不会单独出现，与果香、花果香为伴，让
茶香带着甜润的脂粉香。
桂皮香
桂皮香是
肉桂的品种特征，类似于香水中的基调。但很多人说，喝不到这种传统特征的
肉桂了，因为大家都在追求花香和花果香的茶。
桂皮香主要表现出一种辛辣感，让人感受到
肉桂的烈性和霸气。
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