▲茶友“Shirley”的白牡丹
小 懂就此问题请教了国家高级评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷女士。张婷婷说，产生闷味与烘干过头没有关系，适当的烘干时间反而还能给茶提香。产生闷味主要是 萎凋环节没有做好，是走水没走好所致，这款茶从图片上看也是萎凋出了一些问题。茶友说这款茶是今年的，那可能是因为今年雨水多，由雨水青导致的闷味。
其实白茶喝出闷味，是白茶常见的弊病之一，导致这种情况的原因一般来说有两种：一是白茶萎凋的过程中，走水不充分；二是在雨天加工茶叶，雨水青导致茶叶水分过多。除了滋味，白茶在外形、色泽、香气和叶底方面也都有一些比较常见的毛病。
小懂借着茶友“Shirley”的这个问题，又整理了一张表格，归纳出了白茶常见的弊病，以及它们可能形成的原因。有了这张表，妈妈再也不用担心我对白茶一无所知了！
▲白茶常见的弊病及形成原因（懂茶帝制图）
(责任编辑：茶小仙)
