最近，云南白茶突然兴起。喝茶的人们就会好奇，白茶不是只在福建一带生产吗？怎么云南也有生产？云南白茶和福鼎白茶属于一种茶吗？
小白先来介绍下福鼎白茶：
中医药理证明，白茶具有消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。
接下来是云南白茶：
云南大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种，又称月光白。
在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位"每天吃六碗米，使九斤半锄头"的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。
先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。
云南白茶和福鼎白茶的区别：
1.产地不同：云南白茶产自云南，福鼎白茶产自福建一带。
3.茶的保存：福鼎白茶耐久存，且陈年老白茶味道醇香，功效显著。而云南白茶不耐久存。
不知道大家对白茶的概念是什么呢？
六大茶类的分类很大程度上是根据茶的制作工艺来分，白茶属于微发酵茶，很多茶都需要发酵、杀青，而白茶在制作上很大程度上地保留了茶叶的营养成分。其实云南白茶不是白茶，应该叫白叶茶。与六大茶类中的白茶可不是一个概念哦，不要混淆了。
小白来分享白茶特别的制作工艺：
1、采摘上
白茶的原料要求极高，根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。整个过程讲究：轻、稳。
2、萎凋上：
白茶采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。萎凋是白茶制作上重要的两个步骤之一。
3、烘干上
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。这步十分讲究制茶者的制茶技巧。
4、保存上
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
看到这里，你知道云南白茶与福鼎白茶的区别了吗？
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(责任编辑：茶小仙)
