每年的此时季秋时节,天气渐凉,都会把寻遇的红茶对比审评、推荐、分享出来。自己也会跟着时令的节奏多品饮、对比红茶、乌龙茶等温性茶。时常给茶友的建议也是,当你不知道如何喝茶、该喝什么茶时,就追随着四季更迭,看季喝茶。
8款不同的正山小种红茶,先后到达我手中时,首先所能想到的就是白居易的那句“不寄他人先寄我,应缘我是别茶人”吗?
茶友们看到的是“羡慕嫉妒恨”,而我是喜悦、快乐、感动、幸福,还有一丝要不断审评茶的心忧啊。几天内,甚至一天之内有时都会审评十多款不同的茶,累的不是心,是胃,哈哈,痛并快乐着。
然后,再以不同的风格分类,按专业审评法审评对比,筛选出最优的那一个。
比如这次是8款正山小种,分烟和花香两类分别审评。4款烟正山小种放一起对比。2款花香正山小种对比。2款高山老丛放一起对比。
4款松烟香、桂圆汤味的正山小种。
2款高山老丛正山小种,丛味、木质味、青苔味,只要干茶放于鼻翼下,稍嗅就能分辨出它与别的红茶不同。
8款茶,算下来是两天品饮过了。按逐个泡饮一遍,8款茶每款喝三道,就是24杯。再分三组对比审评一遍,4款烟正山小种泡三道,就是12杯;2款花香泡三道,就是6杯;2款高山老丛泡三道,就又6杯。如此下来,一天之内不住的品饮,已经最少48杯茶了。
习茶,是累进的工夫;喝茶,是日常生活化的常品常饮;品茶,是修身养性的精神愉悦。
每日都在重复着同样的“习茶、喝茶、品茶”三事,是不是这就是古人说的“吾日三省吾身——为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?”了?
如此的爱茶,饮茶,喜好红茶,虽有身累、胃累,但不同风格的茶遇见就是缘分,有机会品饮不同的茶是幸福事,有了更多机缘对比体会、舌本辨之、徐徐咀嚼,发现不同茶的美。
虽然有的喜欢、有的不爱、有的滋味风韵不适合自己,但每一款都有其好、也有其韵,接受它,接受不同的特色。一如生活中有风有雨、有晴有阴,坦然而对,自然而然。“人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全”。我们所能做的一是接受,二是顺其自然,三是乐在其中,四是发现不同的精彩。这也许就是“和谐”了。
爱红茶,爱她汤色的艳丽,爱她甜醇无苦涩的滋味,爱她韵味的层次变化,爱她或清饮或调配的包容性广,爱她世界潮流追随风尚的国际范,爱她的健康温顺,爱她的知心蕴身,爱她的浪漫多情的下午茶时光悠然,爱陶醉在红茶中的慢时光...
爱茶,喝的是茶,品的是生活,离开生活的茶,是无本之木、无源之水。饮至最后,喝也好,品也罢,审也好,评也罢,到得最后,你会发现,喝品审评的都是自己的生活,都是自己的日子,都是自己的生活态度、人生态度罢了。
你所爱的红茶、此茶彼茶,亦不是茶,而全是喝茶、品茶、审评茶时的自己。而茶,在众生面前,自始至终都是平等无二、始终如一的,入茅棚草舍、登大雅之堂,她爱每一个人。
爱茶,爱自己,“你必须消停下来,不管是坐在客厅,坐在茶馆,还是止在路旁。必须先让自己的身躯进入某种静止状态——品茶的开始起于双脚的停止,这是一种善意的招唤。” 是与自己的交往、交流、对话、心的对白。越静,越深入,越入心,越和谐。
茶里,知当止,止而定,定而静,静而安,安而虑,虑而后得,以致“天人合一”,合的不但是人与人、人与茶、人与自然,更多的是人与自己内心的相合。
季羡林大师一直在讲在倡导“和谐”:人与人和谐、人与自然和谐、人内心和谐。和谐是一种文化,是天人合一,人人合一,个人合一。而个人的合一,讲的就是“修养”,亦即是古人先贤们所谓的“修身”。