武夷岩茶是不是越苦回甘越好
时间:2023-09-04来源:互联网 作者:佚名浏览:
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经常有刚开始喝岩茶的朋友和小陈吐槽：这岩茶怎么会这么苦啊！简直难喝死了；再或者是吐槽：咦，这岩茶怎么这么重口味，你怎么会喜欢呢？ 的确，刚开始喝岩茶的时候总觉得岩茶的味道不好，有点苦，有时候喝着喝着就喝出了咖啡的感觉，但当你喜欢上岩茶之后，会觉得很好
经常有刚开始喝
岩茶的朋友和小陈吐槽：这
岩茶怎么会这么苦啊！简直难喝死了；再或者是吐槽：咦，这
岩茶怎么这么重口味，你怎么会喜欢呢？
的确，刚开始喝
岩茶的时候总觉得
岩茶的味道不好，有点苦，有时候喝着喝着就喝出了咖啡的感觉，但当你喜欢上
岩茶之后，会觉得很好玩。
暂且不论这
岩茶的
岩韵山场品质特征等方面，光是这茶的香气就让人心心念念，其中
岩茶的
回甘就已经很有魅力了。
不知道大家是否有发现这样一个情况：
回甘，是舌头对一些味道做出的应激性反应，这些反应的症状都不太一样，有的时候只觉得舌头甜甜的，有时会有分泌唾液。
小陈
喝茶这么久，慢慢总结出了一个规律：越苦的茶
生津效果越好，
回甘的感受越明显。
咖啡因的苦不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“
回甘”的基础。当呈苦味物质不再长留舌本，化掉时就可呈现
回甘，而茶单宁可使
咖啡因的作用减缓，让
回甘的感觉能停留在口腔舌本，我们经常听说的“茶毒，喝了上瘾”就此因由。
因为火功轻的茶，在焙火的时候没有完全把
茶叶中的物质挥发，特别是
咖啡因的成分大部分保留了下来，所以我们在
冲泡轻火
岩茶的时候，通常觉得这茶很苦，但奇怪的是，不一会儿这苦味就消失不见了。随之而来的是觉得甜甜的。
而中火、高火的茶因为焙火的原因，导致
茶叶内的
咖啡因成分较少，所以在喝的时候口感较醇厚、细腻，苦味较清。相应的，
回甘不明显、
回甘需要的时间长。
因真味得经由沸腾来启动，而用文火细煮是启动的原点，只有这样才能使
岩茶的行气解表
功效更明显(所谓的行气解表
功效，即上下通气、解表发汗和口齿
生津)。既然是“鸡汤”，当然是文火细煮出的比较滋补！
在投茶前，这水的温度也是有讲究的，建议在水沸腾之后再投茶，这样煮出来的茶更香。水和茶的比例至少要1:200，这样比例煮出来的茶浓度正好。
如果你的口味比较重，可以适当调整比例。
小陈个人比较喜欢第二
壶的茶，这个情况下的茶浓度正好，
回甘、香气等方面都是最佳。
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