今日开汤品鉴，涅槃的茶香什么味儿？
干茶看起来就很特别，乌黑的外形，如果不说，会以为是正山小种。茶花与小粒茶果及花蒂夹杂在一起，还可以发现一些偏薄的黄片，看得出，采制者很爱惜茶，估计当年做这样的茶颇费工夫，而且这是一款传统焙火的单丛。
每年遇到“倒春寒”，潮州乌岽山上的茶农就很无奈，看着很好的茶青，老天不给饭吃。那一年，老树的芽叶冻坏了一些，还没有完全冻死，茶主干脆就采下来，试着做成成品。
第二道仍以高温注水，我习惯定点入水，注水量略大，但保持匀缓的水流，故茶汤偏于柔细，以求细润之味。这一道汤转为橙红。用的盖碗只合投4克的茶量，正宜一人独品。独饮更静，与多人时滋味自然不同。
茶汤的甜润又如红茶，后味的微涩又告诉你是乌龙。茶味给我们很多信息，它的生长环境、气候甚至种植管理方式，都藏在那一口茶汤里，我们与自然的交流，就在茶汤之中 。
能够往下沉的韵味提示着老丛的底质。
第三道依旧高温，此时稠度表现甚好，或曰汤感，正是内质的体现。看起来那一场倒春寒并没有破坏它的内质。陈茶转化到后期，喝着喝着常让人空静。
人们说“人生如茶，空杯以对”，我理解的空杯，不是简单的空着杯，人的一生会有很多际遇，会经历很多悲欢离合，能从容平静面对变幻的生活是一个智者，因为所有的悲欢都是我们自己选择的或要直面的，要像茶坏一样空着才能盛水，虚静才有智慧，茶汤告诉了我们这个道理。水中的薯香能化，捕捉各种滋味，似乎最后又空。
四五道的茶汤澄澈干净，更为甜顺，回味细滑，似有奶香，我们吃的水蜜桃，其实也会闻到奶香，自然界的事物有很多相通的道理。另汤中有一丝油气，似茶花之味。冻伤过的茶，年份的陈化也让它平和，爱憎都已经淡去了，我们与很多人的交集，最后也会回归于平淡。
已经有微微的细汗出来，喉底甜顺。
那一年的倒春寒，给了它意想不到的遭遇，但茶并没有颓废。累积了多少清风霜苦，都默默承受下来，在摇青与焙火后，完成了另一个生命的转化。
七道的茶汤略久浸而色深，口味却称不上胶稠了，滋味也显短了。只是仍旧可以感受茶给人的体感。不耐泡、甜淡，或是经历冻伤磨难后的茶汤特性吧，茶叶的内含物质并没有集聚到最佳时刻，遭遇苛难，凌云的志向转成了韬光养晦的修行。茶的滋味会让人想起芳香甘淡的山居生活。
其实，何止制做是它生命的涅槃，冲注后展现的茶汤，更是它生命的言语。
喝到最淡，回头喝一下最初留下的茶汤，却甘稠有韵。
