可能好多人没有接触过白茶，比起普洱和各种绿茶红茶等，白茶普及范围没那么广。白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫显露，成品茶的外观呈白色，故名白茶。白茶一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。白茶又称福鼎白茶，是中国六大茶类之一。白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。（如图）
白茶的生产，是于清嘉庆初年（1769）采芽茶制成银针。1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针。
大家都对茶叶有一个印象就是提神效果，但是对于一些睡眠不太好的人，可以适量饮用白茶，因为它的提神效果比起其他普洱，绿茶等还是很逊色，且白茶白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛。
味道没有普洱的醇厚，也没有绿茶的清香，处于中间状态。并且因为白茶有一些白色小绒毫，有些人冲泡后可能认为不干净就倒了，其实这是可以直接喝下去的，这正是白茶的独特之处。
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