春夏交替，天气变化多端，很多人喜欢喝一杯茶，既能降火又能健脾养胃，夏天更是喜欢喝绿茶，沁心凉的感觉，绿茶是我国种类、产量最多的一个品种，每一个品种都有自己的特色，历史，那么龙井茶的发展史是怎样的呢?今天就同小编一起了解下。
北宋苏轼(苏东坡)在杭州任知州时，曾考证过杭州种茶的历史，他认为南朝诗人谢灵运在西湖的下天竺一带翻译佛经时，从天台山带来茶树种子，在西湖开始种植栽培。据此推算“龙井茶”始于南北朝，到现在大约有1500多年的历史。
北宋时期，龙井茶区已初具规模，当时灵隐下天竺香林洞产的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶” 和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。
北宋高僧辩才法师归隐此地，经常与苏东坡等文豪在龙井狮子峰脚下寿圣寺品茗吟诗，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，在十八棵御茶园中狮子峰山脚的悬岩上仍保存着苏东坡手书“老龙井”的摩岩石刻。
元代，茶叶的质量和品质得到进一步诠释，有爱茶人虞伯生作《游龙井》为证：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时龙井茶已经进行了精细的加工，“明前龙井”、“雨前龙井”等品质等级开始逐渐形成。
明代，龙井茶名声逐渐远播，明嘉靖年间(1522—1566年)的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产， 而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也”;田艺蘅(田汝成的父亲)在《煮泉小品》中说：“其上为老龙泓，寒碧倍之，其地产茶，为南北极品”。明万历年(1573——1619)的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说，《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”;万历十九年扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》所
列全国各地名茶97种，龙井排在第21位，由此龙井茶逐渐成为中国名茶;《浙江通志。物产》记载，“其茶作豆花香，色清味甘。明高濂《四时幽赏录》中则记“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳” 。
清代，龙井茶则开始名列众名茶之首。清代乾隆(1736——1795)年间，乾隆皇帝六下江南，有四次来龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，乾隆在《雨中再游龙井》诗有“西湖风景美，龙井名茶佳”之句，并将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
1996年，杭州市西湖乡被农业部和国务院农村发展研究中心命名为“中国龙井茶之乡”， 2002年中国政府对龙井茶实行了原产地保护
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