黄曲霉
但是黄曲霉，也可能滋生在“湿仓”情况下，外观也呈黄色，却是众所周知的有害微生物。它生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子存留和繁殖。
那么要怎样区分
有害的黄曲霉和有益的金花呢？
其次，黄曲霉造成霉变过后，又存储在干燥环境的茶，霉菌体干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色。而“冠突散囊菌”任何时段，都是金黄色饱满的圆形颗粒，只有前后生长期大小的差异。
而在休眠期，黄曲霉只有黄色粉状孢子，但在生长期一定有菌丝形成，金花任何时期都决不会有菌丝存在。
还有，黄曲霉是丝状成片分布，为浅黄色，通常分布在茶品角部。金花通常在茶砖或坨、饼的内部，为点状颗粒，呈金黄色，即便有颗粒分布在同处，也是颗粒清晰。
此外，黄曲霉的孢子颗粒极细微且附着不紧，可以轻松吹散落，金花附着紧实，不易掉落。
冲泡后二者的区别更是明显，黄曲霉造成的霉变茶，汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强的霉变呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。而有金花的茶，茶色偏橙或红，且较普通茶品更加明艳透亮，口感圆顺爽滑，有独特的菌花香，耐泡度亦较好。
掌握好这些要领，相信茶友们也能轻松地分辨，茯砖上的到底是“霉”还是“花”了。茶叶旦还是希望，茶友们得到的都是有金花的好茶。
(责任编辑：茶小仙)
