所谓山场，主要表现在土壤和微域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，只是相比之下武夷岩茶所受影响最大。
说到山场，武夷山最核心、最具岩骨花香特质的山场就在“三坑两涧”——“慧苑坑”、“牛栏坑”、“倒水坑”、“流香涧”和“悟源涧”，那么，三坑两涧的武夷岩茶究竟带着如何的山场味，应从香气、滋味、回韵等各方面来分析。
【 香气 】
正岩茶的香气变化而幽远，盖香持久，常说七泡有余香。特别是三坑两涧的茶，香气内敛沉稳，馥郁饱满，香气丰富且沉于水中，用味蕾细细捕捉的过程会惊喜于它的层次变化，很值得玩味。
而外山肉桂的香气鲜锐高扬，轻薄气短，三四泡后就没东西了。
【 滋味 】
生长在三坑两涧的茶树微量元素含量高，滋味的表现也比外山茶更具张力。
再比如牛栏坑肉桂，除了口感的醇厚，还有刺激感和烈性，带来强烈的口腔冲击，伴随着变化的香气让滋味更具层次感。
外山茶入口粗糙，滋味单薄，不够浑厚、浓稠，香气高扬腻香，坑涧里的茶则是香气清幽、纯厚。
【 回韵 】
很多茶友可能对回韵的感觉比较模糊。回韵，并不单纯是指茶的回甘，更多的是体会在口腔中流转的余味与气息。
其实这也能解释是“岩韵”的体现，这是外山茶所不具备的地域味。
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