千两茶是我家乡安化黑茶独有的，其全名为安化千两茶卷茶，是我家乡的传统名茶之一，也属黑茶类。其每卷（支）的茶叶净重量为一千两而因此得名（72.5斤，老秤16两/斤）。我家乡的千两茶因其功用独特、古朴大气、香高艺雅、滋味浓醇，而被称之为“茶之侠者”、“丝绸之路上神秘的中国茶”。其制作工艺特殊，历史神秘，包装全系天然环保材料竹篾，茶叶品质仗恃，保健功能显著，且极具收藏价值，被世人冠予“世界茶王”之美名，誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”，是中华茶文化之瑰宝，被喻为“中华茶文化的化身”
我家乡千两茶的历史由来已久，据史料记载，在清道光元年（1821年）之前，陕西商人到我们安化采购黑茶，为骡马运输方便，减少茶包体积，节约运输费用，将采购的散装黑茶（即黑毛茶）踩压成包后再运回陕西。后来，陕西茶商又对茶包作了改进，将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆柱形的“百两茶”。清同治年间（1862－1874年），晋商又在“百两茶”的基础上将茶叶重量增加至1000两，采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶”。以后，在选料上更加严格，选用的是我们安化优质散黑茶为原料；在外观上，将散茶筑成圆柱形，柱长五尺（1.665米），柱围1.7尺（0.56米）；在外包装上，采用三层包装之茶质更优又卫生，又使外观更美；在加工工艺上，更注重踩压技术与功夫，将茶踩压得更紧密。
而我第一次见到千两茶，那是几年前我与几位朋友相邀到我们安化千两茶发源地的古镇江南黑茶工业园去参观，其中一位比较熟悉的朋友，就直接把我们带到了园区内一家颇有气派的、规模标准洁净的现代化茶企。那家企业背靠着一座青山，前临着宽阔的资江，厂内厂房排列有序，机声隆隆，烟囱里冒着一股股蒸汽，显然是在紧张地工作着；办公楼更是气势恢宏，文化气息很浓，四周茶香四溢，绿化别具一格。广场上一柱仿制的千两茶高高耸立，威武挺拔，气度不凡，好若是一个保厂站岗的“哨兵”。
“伙计们咧，把杠抬啰，齐心压咧，用力踩呦，呦嗨……”不一会，从一栋修葺一新的厂房里传来了一声声亢奋人心的叫喊之声。我们顺着声音走进了厂房，原来这是该厂刚刚新建的一栋安化千两茶标准示范踩制场，场内十多名身着马夹的猛男儿，抬的抬，拖的拖，压的压，踩的踩，力大如牛，喊声如雷，那场面简直是十分的壮观，具有很强的诱惑力和感召力，仿佛之中就把我们拖入到了身临其境，有种跃跃欲试的冲动。
据我那位朋友介绍，我们家乡的千两茶是江南人的独门技艺，是茶马古道上的活化石。昔日，船舱里装的、竹排上盛的、马背上驮的便是此茶。千两茶又叫千两花卷茶，有大千世界、千年磨一剑、千秋吉祥之意。而千两茶最特别的地方便是其包装，而这也是为了适应茶马古道上的运输方便而来之。制成的千两茶经过紧压之后，会用当地较为独特的物产包裹起来，最里面一层是箬叶，多用于包粽子，有一股自然的清新味道，这里用来包黑茶，有取其清新防腐之功效；中间一层是棕榈叶，蓑衣便是此物的杰作，有着防水防潮的本领；最外面一层则是用竹篾编制而成的花篓，当地人称之“竹篾花篓”，有着防尘的作用。千两茶包装好之后，还并没有结束，还需要人工踩制，让包装好的茶叶更紧致。每当夏秋季节，便是千两茶踩制的时候，只见千两茶杠爷们一边光着膀子挥汗如雨的踩着，一边热火朝天的喊着号子，这壮观的场面简直就是资江边上独有的动人风景。
随后，朋友又领着我们来到了该厂的品鉴接待中心。中心内的面积有很大，室内设计新颖，企业文化深厚，产品琳琅满目，中间摆放着一张长约8－9米、宽约1.5米的大型红木茶桌，一次性可容纳20－30人品茶。因为我们刚刚观看了千两茶的踩制，所以我们不约而同地要求品品这千两茶的滋味，也想了解一下千两茶的历史底蕴。几名茶艺师很是热情的，她们一边泡一边讲解，听得我们是口水涎涎，心花怒放。
据其中一位茶艺师给我们介绍，千两茶作为安化黑茶中的名茶，其冲泡是有其讲究的，首先在事前要准备好泉水、或净水、或矿泉水等优质的水源。然后把适量的茶叶投入到如意杯之中，最大量大概是15克左右。而如意杯是专门用来泡黑茶的，因为它可以很好地实现茶水的分离，使冲泡出来的黑茶口感更好。再是倒入沸水，水温一般为100℃，水与茶叶的比例大致为40：1。冲泡千两茶既可以直接用沸水冲泡，也可以先用沸水润茶，再倒入冷水和茶一起煮沸。按下如意杯的杯口按钮，就可以实现茶水分离，分离过后的茶水倒入到茶杯之中，这样就可以品尝了。如果是陈年的千两茶，品尝起来滋味圆润柔和，能够闻到阵阵陈香，汤色如琥珀一般透亮。如果是较新的千两茶，尝起来会感受到一种霸气，涩后回甘。
据《神农本草经》载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身明目”。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。茶的养生之功不仅受到国人的推崇，茶所具有的健身功效也得到世界的广泛认同。日本荣西禅师在其著作《吃茶养生记》中称茶是“养生之仙药，延年之妙术”。湖南农业大学刘仲华教授团队的安化千两茶保健功效研究论文中，更是对千两茶降脂减肥、调降血糖、美容抗衰、调控尿酸、保护肝脏、抗癌等保健养生功效及其科学机理方面进行了更为详细的科学论述。而自古以来，“千两茶”也已被无数消费者证明具有治疗水土不服、消化不良、下泄便秘等多种神奇功效……
自这次获得了这么多的千两茶知识之后，我对其也就有了更为刻骨铭心的记忆。从此，我总是千方百计地想捞上那么一点，或品尝，或收藏，以满足一下自己的心理满足感。俗话说：日有所思，夜有所梦。果然有一天，一位在茶厂工作的朋友，突然给我送来了一袋子的千两砣。千两砣就是将千两茶或百两茶切割而成的小块块，成砣形，每砣恰好为一泡茶。当时，我真是喜不自禁，还情不自禁地来到黑茶文化街上买了一只如意杯，回家后就开始学着泡千两茶。我清楚地记得朋友给我送来的这一袋千两砣，应该有些年轮了，不仅陈香味十足，而且汤色特别透明透亮，品起来甘甜润口，整个客厅里是久久留香。而又在那几天，我恰巧肚子有点拉稀，万万没有想到的是，居然喝了千两砣茶之后，肚子竟然奇迹般好了，喜得我是手舞足蹈，高兴不己。
至此，尝到了甜头的我，越发钟情于家乡的千两茶了。我还通过朋友，在家乡专门定制了好两支上等的千两茶，并配上了茶袋与茶座，立在了客厅电视墙的两侧，不仅装点了一下客厅，使客厅大发了光彩，而且那千两茶里散发出来的茶香味儿，始终弥漫在我那小小的客厅里，陶然心醉，心旷神怡。时而不由得发出一声声内心的赞叹：“好茶！我家乡的千两茶！”
(责任编辑：茶小仙)
