你的白茶“耐泡”吗
时间:2023-09-12来源:白茶家族 作者:佚名浏览:
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小白最近总是能听到这样的话语，有人说白茶不耐泡，一般4-5泡就淡了。也有人说白茶很耐泡可以泡至十多泡，泡一壶可以喝一天。那么，到底谁对谁错呢？今天小白就为大家讲解一下白茶到底耐不耐泡。 首先，我们要知道究竟是什么决定了茶的耐泡程度。 茶叶的耐泡性受很多因
小白最近总是能听到这样的话语，有人说
白茶不耐泡，一般4-5泡就淡了。也有人说
白茶很耐泡可以泡至十多泡，泡一
壶可以喝一天。那么，到底谁对谁错呢？今天小白就为大家讲解一下
白茶到底耐不耐泡。
首先，我们要知道究竟是什么决定了茶的耐泡程度。
茶叶的耐泡性受很多因素的影响，包括
茶树的树龄及生态环境，叶片老嫩及完整程度，制茶中揉捻和
发酵程度，
泡茶时茶水比例、
冲泡时间、水温，
茶叶存储的时间等等。
叶片的老嫩及完整程度
一般全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶
耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢。如寿眉
采摘标准为一芽二叶至三叶，而
白毫银针只有芽尖。相对来说寿眉比较耐泡。
耐泡度和完整程度成正比。
捻揉的程度和
耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，
耐泡度也就会相应降低。而
白茶不炒不揉，在最大程度上保持也保障了芽叶细胞的完整。
叶梗的比例
茶梗中含有相当数量的香气物质，
茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而
茶梗的香气最高。
白茶中维持一定数量的叶梗比例，有利于
白茶的耐泡增加。
1.
投茶量和水的比例，
投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；
2.出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；
3.水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高
耐泡度越低，反之则越高。
白茶在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的
转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而
耐泡度也变得越来越好。
一般越碎的茶越不耐泡，而
白茶是叶芽保持最完整的
茶类，
茶叶冲泡时水浸出物是从芽叶细胞由内而外的析出，所以泡
白茶要有耐心，有时候你会喝到第一泡根本就没什么味道的
白茶，因为"精华"通常都是由内而外缓慢释放的。
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