炭焙茶
在我们了解炭焙之前，先知道什么是烘焙。烘焙是茶叶的一种加工方式，是在茶叶制作中，茶农利用焙火的火候来改善茶叶的香气、滋味，或者去除茶叶本身的青臭味，让茶汤更加甘润和芳香。根据焙火的程度，可分为轻火、中火和重火三类。而不同焙火程度所制出的茶叶命名不同，由轻火烘焙的茶叶为生茶，中火烘焙的茶叶为生茶或者半熟茶，重火烘焙的茶叶为熟茶。
炭焙，从其名字便可以得知，这种烘焙方式与木炭息息相关。据悉，传统的炭焙茶的制作就是将茶叶放进竹笼后置于木炭烧红盖上谷灰的土焙炉上进行阴火烤焙，炭火在燃烧时所释放的负离子远红外线会被茶叶所吸收，茶叶中的某些有益物质被分解后便会附着在表面。如此，我们在冲泡茶叶时，这些有益物质容易被析出，从未被人体吸收。
那么，市场上茶叶混杂，我们该如何辨别炭焙茶呢？
首先，我们可以观察干茶，炭焙茶表面并不那么光亮，甚至有些灰雾的感觉，但是经过冲泡后，会感觉茶韵、后劲很足；其次，闻香。炭焙茶的特殊工艺令其散发独特的茶香，有熟果香、蒸豆腐的豆香、人参香味等等，炭火香明显；最后，炭焙茶的茶汤明亮清澈，炭香维持久。
品一杯炭焙茶，感受独特的茶韵、茶香。
(责任编辑：茶小仙)
