红茶的特征
时间:2023-09-13来源:中国茶文化网 作者:未知浏览:
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红茶的特征介绍如下： 红茶是全发酵茶，它的化学成分几乎都已被氧化。红茶不仅是当今全世界产量最多的茶类，同时也是消费最广的茶叶。全球年产茶叶量约250万公吨，其中约有80％是红茶，可见红茶产量之多和消费之广。红茶是在众多茶类当中最便宜的茶，与其它茶模拟较，尤
红茶是
全发酵茶，它的化学成分几乎都已被氧化。
红茶不仅是当今全世界产量最多的
茶类，同时也是消费最广的
茶叶。全球年产
茶叶量约250万公吨，其中约有80％是
红茶，可见
红茶产量之多和消费之广。
红茶是在众
多茶类当中最便宜的茶，与其它茶模拟较，尤其是包种茶或
乌龙茶，两者价差几近数十倍。
红茶之品质特征，由于大部分成分都已被氧化，含丰富之
儿茶素氧化产物，如茶黄质与茶红质化合物，茶黄质含量愈高，
红茶品质愈佳，其
汤色鲜红明亮且滋味带评茶专家所谓之“
活性”，所以茶黄质含量之多寡是
红茶品质好坏相当重要之指针。
好的
红茶外观色泽应乌黑带光泽，
汤色要澄清鲜红，香味要具焦糖香或甜香。高品质
红茶茶汤冷却后常会有“乳化”现象，这也是评鉴
红茶品质重要指针之一。与其它
茶类最大不同点是，
红茶是最具包容性和变化多端的
茶类，不管冷饮或热饮，清饮或添加皆有其独特风味，其它
茶类的香味则具相当之专一性，很难与其它香味成分调和或包容，惟
红茶例外，所以可添加研制成各式加味
红茶，着名者如柠檬
红茶、麦香
红茶、
玫瑰红茶、洛神
红茶、珍珠奶茶、咖啡
红茶……由于
红茶之具高度包容性和变化多端，其品质特征宛如风情万种、变化多端的“千变女郎”或“魔法公主”，不管男女老少、士农工商皆可接受
红茶的风味。
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