干茶：干茶外形黄褐，色泽较均匀，条索较紧，较直，少量茎梗，叶片较小，欠匀、整，基本符合品质特征。汤色：汤色橙红，明亮度好。气味：品种香明显，带有火味，六泡之后微有闷感，持久度要尚可。滋味：茶汤滋味甘甜，醇和，比较耐泡，略有回甘，整体适中。叶底：叶底青褐，颜色较均匀，欠匀整，叶质较柔软又弹性。
大乌叶单枞是凤凰山上等茶叶之一，别名“鸭屎香”，（乌叶不是鸭屎）因叶色较深绿（茶农称深绿为“乌”），而且叶幅大，故名。大乌叶单枞系从凤凰山风凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成;有性繁殖植株,小乔木型，中叶类，中芽种。
大乌叶单枞茶生产因季节不同而有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。其中，冬茶一季因气温较低加上加工而成的茶叶外形比较粗壮，于是取名：雪片，雪片茶是单枞茶中产量最少的一种茶，也是香气最浓郁，最持久的一种茶。其外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
茶汤色泽翠绿鲜活，蜜绿透黄，滋味甘醇，软猾，厚重带活性，香气淡雅，耐冲泡是其最大特色。叶底叶片多完整，叶片之间节间长，芽叶肥厚﹑富弹性。
单枞茶分为高山茶（乌岽山）、中山茶、低山茶，高山茶：品质最佳，土壤肥硕，常年云雾笼罩，此海拔高度的单枞茶，富有独特山韵味明显，所以价格比中山低山高；中山茶：香气高、带花香韵味、价格比低山高；低山茶：香气明显，带花香，无韵味，价格为最便宜。而单枞茶也有老枞、新枞之分，老枞单枞茶：品质最佳，因树龄年代长久（20年-百年以上），吸收土壤，老枞味显著，耐冲泡。价格比新枞要贵；新枞单枞茶：树龄为（3年-20年间），无老枞味，茶叶带花香，价格略便宜。
大乌叶是凤凰单枞的一个品种，从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育出来。
当地茶农称深绿为“乌”，此茶叶色较其他诸茶深绿而得名大乌叶。
大乌叶茶成茶条索紧卷，一大特点是叶子长而粗大，具有黄栀花香，韵味浓；汤色金黄，滋味醇爽，耐冲耐泡；底缊绵醇。
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