白茶与黄茶有什么区别
时间:2023-09-14来源: 茶叶微刊 作者:佚名浏览:
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喝茶这个习惯是从古至今就有的，茶道源远流长，茶的品种数不胜数。喝茶对身体有很多的好处，还能一定程度上陶冶情操。 喝茶固然好，但是很少人有人了解不同的茶之间的区别。按地域来说，茶大多都产自南方，所以南方人跟北方人起来相对更喜欢饮茶。对于北方的朋友们而言
喝茶这个习惯是从古至今就有的，
茶道源远流长，茶的品种数不胜数。
喝茶对身体有很多的好处，还能一定程度上陶冶情操。
喝茶固然好，但是很少人有人了解不同的茶之间的区别。按地域来说，茶大多都产自南方，所以南方人跟北方人起来相对更喜欢
饮茶。对于北方的朋友们而言，如何分
清茶与茶之间的区别，可就有点难度了。
其
制作过程最重要的工序在于闷黄，这是形成
黄茶特点的关键，主要做法是将
杀青和揉捻后的
茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄
芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄
芽茶主要有
君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。
黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"。湖南岳阳为中国
黄茶之乡。
黄茶通过
杀青，以破坏酶的
活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是
黄茶类制造
工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从
杀青到干燥结束，都可以为
茶叶的黄变创造适当的湿热
工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在
杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。
影响闷黄的因素主要有
茶叶的含水量和叶温，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、干燥
黄
芽茶原料细嫩、
采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的"
君山银针"，四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽"。
黄茶中的名茶有:
君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
白茶根据气温
采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然
萎凋、复式
萎凋或加温
萎凋。当
茶叶达七、八成干时，室内自然
萎凋和复式
萎凋都需进行并筛。
初烘：
烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
4.保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的
茶叶三小时后打开，进行包装。
二者有什么区别呢？
3.产地不同，
白茶主产于福建，产地具有局限性，而
黄茶则多地生产种植。
(责任编辑：admin)
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