六安瓜片的制作工艺
时间:2023-09-15 16:58来源:中国茶叶网
作者:未知浏览:
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六安瓜片工艺独特，长期流行手工生产的传统采制方法，生活技术和品质风味带有明显的地域性特色。 采制方法独特之处：一是鲜叶必须长到开面才采摘。二是鲜叶通过扳片，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片。三是嫩片、老片分别杀青，生锅、热锅连续作业，火温先低后高。特别
六安瓜片工艺独特，长期流行手工生产的传统采制方法，生活技术和品质风味带有明显的地域性特色。
采制方法独特之处：一是鲜叶必须长到开面才
采摘。二是鲜叶通过扳片，除去芽头和
茶梗，掰开嫩片、老片。三是嫩片、老片分别
杀青，生锅、热锅连续作业，火温先低后高。特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即去，交替进行。抬（烘）篮一招一步节奏紧扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看。实为
中国茶叶烘焙技术中别具一格的火功。
独特的打制工艺，形成了六安瓜片的独特风格。外形：单片顺直匀整，叶边背卷平展，不带芽梗，形似瓜子，干
茶色泽翠绿，起霜有润。内质：
汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇
回甘，
叶底黄绿匀高。
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