平和白芽奇兰茶制作的新技术介绍如下：
白芽奇兰茶传统与现代加工制作工艺是：鲜叶-晒青-做青-杀青-揉捻-初烘-打包-平板整形-复烘-速包-平板整形-足干等工序。毛茶外形色泽偏暗，冲泡的茶汤中有碎片，细未，叶底破损、碎片多。如何解决以上不妥之处是我县茶叶科技人员的一个重要课题。农业局驻彭溪村科技特派员与平和县晨晖茶厂技术员共同研究，参照安溪铁观音制作新技术，将白芽奇兰茶加工中“趁热揉捻”工序去掉，改为“冷包揉整形”。
白芽奇兰茶制作新技术主要是：
(1)杀青投叶量比正常少一半，只有4公斤左右，炒青失水率更高些，约五成干。
(3)用速包茶巾将两锅杀青叶作一包进行冷速包，平板整形。
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