1、光
茶树与其他绿色植物一样，必须具备一定的光照条件以满足其光合作用需求。茶树在系统发育中形成耐阴特性，要求较多多漫射光。俗语说：“高山云雾出好茶。”正是由于高山多云雾，多漫射光和紫外线光，使茶叶茸毛发达，叶绿素增多，茶叶持嫩性强，咖啡碱和含氮芳香物质增加，这些都是好茶的鲜叶原料品质要求。铁观音的品质特征突出香气和滋味，要求碳氮代谢适中，各种内含物质含量比例协调，因此不需要高强度光照；
2、温
铁观音茶树新梢生长适宜温度为20’C~25’C,年平均温度在13’C以上最低临界温度约为零下10’C，最高临界温度为45’C.一般认为，安溪茶区的茶树在日平均气温达10’C以上开始正常生长，但在自然条件下，日平均气温超过30’C时对其生长起抑制作用，35’C则生长缓慢，40’C以上则生长受阻。温度越高，嫩叶扩展与增厚越快，从而导致物理硬度增加，嫩叶转为绿色有加快的趋势：在15’C以下，鲜叶在相当长时间内，嫩叶仍为淡绿色。在生长适温度范围内，光合作用强度大，给茶树积累大量物质，促进茶叶品质的提高。安溪年有效积温在6000’C左右，很适应茶树生长的要求。不同的海拔高度和不同季节，造成不同的温度差别，使鲜叶品质有所差异；
3、水分
茶树树体含量百分五十五到百分六十。而芽叶含水量高达百分八十，因此要求年降雨量在1000毫升以上。安溪雨量充沛，年均降雨量1700毫米～1900毫米，常年湿度达百分八十，完全满足茶树的生长要求。但雨量多，湿度大，茶叶生长茁壮，芽叶肥厚，内含物多，成茶品质高：暑秋茶经常遇上干旱，茶树生长受阻，故品质降低；
4、风
闽南茶区属于东南季风气候区，季风带来了丰富的降水，促进了茶树的生长。不正常的风对茶树生长有所影响。春季寒风（倒春寒），使茶树芽叶生长缓慢或停止，从而引起春茶叶张薄，内含物少，品质下降，质量降低。风对制茶有一定的影响，会改变相对湿度，促使茶青失水不正常。应根据不同风向，采取相适应的措施；
5、土壤
铁观音茶树适宜生长的土壤条件是：以红壤为主，土层厚度在1米以上，质地疏松，通气和排水性良好，PH值在4.5～6.0之间，矿物营养元素丰富，特别是土壤中锰.锌.含量较高，有机含量百分二以上，地下水位低于土表1米以上；
6、地形
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