在利益的驱使之下，武夷山各种以山头名字为噱头的“全肉宴”也疯狂的顺势而生。大浪淘沙，留下的才是真金。能经得起市场反复考验的，马头岩肉桂算一个！
【一】异军突起：马头岩在市场上的风靡程度
我们为什么要找叶福新师傅呢？
因为他从小在马头岩上长大，在马头岩上有自己的茶园，他是第一批肉桂推广的支持者，是靠马肉发家的受益者。他是马头岩肉桂从无到有、从不为人知到名声大震的见证人之一。在“马肉为什么这么火？”这件事儿上，他有十足的发言权！他告诉我们说，其实，点燃肉桂的第一把火就是马肉！
80年代以前的武夷山包括马头、天心、水帘洞、慧苑等地，种植的茶树品种以水仙、乌龙、奇种、名丛和一些品种茶为主。
81年分产到户，村民们开始有了自己家的茶园地。这个时候正值政府大力推广肉桂，在各种利好的驱动下，部分的村民开始尝试品种改良，种植肉桂。叶师父说，当时他的父亲在茶科所里做事情，受茶科所领导的影响，也就积极的走上了改良的潮流，改种了一大片的肉桂。随后，
“我们同时一口气搬了十七八栋，当时第一批搬迁的瓦窑垅（现在叫岩茶村）的农户有近18户的房子都是靠马肉赚来的，轰动了整个武夷山市！”叶师父十分自豪的告诉我们，“当时的水帘洞、慧苑、天心更偏向旅游业。等到马头岩的肉桂起来的时候，他们才醒悟茶叶的经济效益不差于旅游业，也就开始改良种植肉桂。”这样，肉桂迎来了第二个推广高峰期。也就是：
上世纪九十年代初的时候，为了顺应市场需求，马头上开始大量的育苗工作，成为当时育苗的主要基地，一年的出苗量达百万株！此次整个武夷山市范围内推广的肉桂茶苗基本出自马头！
“在马头上，我们家当时一年也育苗十几万株，别人卖1毛6、1毛8，我能卖2毛，因为我育的苗最漂亮，最健壮，所以卖的特别好。这是在2000年左右。”说到这，他的脸上又笑开了花。
【三】当时马头岩上的肉桂火到什么地步呢？
１ 肉桂的经济效益比其他品种高。
叶师父告诉我们说，每到做茶季，从外面来看茶的茶商非常多，每家每户都有好几个老板在盯着，茶叶一做好，就基本上被一扫而空，价格也是非常的好，当时的水仙能卖40多元、奇种20多元，肉桂则卖到了57元的市场价，而马头岩肉桂卖价最高的就是叶师父。
“那时候我记得有700斤的毛茶，价格是40块/斤毛茶，而别人做好的精茶价格多数是26至28元。有一年，当地一老板要收我的茶，说我加你两块30块卖给我好不好？这是当时当地老板出价最高的，没想到遇到一个香港老板以100多元的报价全部买断了。”叶师父笑着告诉我们。
【四】三十年：路遥知马力，马肉方兴未艾
80年代开始在全县（武夷山）大量推广。
90年代末至2000年初，肉桂曾一度降温。
06年左右至今一直在升温。期间，“牛肉”横空出市，“全肉宴”顺势而生，马肉几十年风风雨雨，云开见日。
【五】马肉为什么这么火？
借用叶师父的话说就是“因为它是好东西，肯定会被接受。”很朴实，但就是这个理！就像马肉很实在，几十年了，也没有一句“绯闻”。
(责任编辑：admin)
