老枞水仙茶在改革开放之前是岩茶中定义为品质较差的。而那一段时间导致了老枞水仙茶被大量的砍伐，好多百年老枞水仙茶树没有得到很好的保留，而随着岩茶被广泛认知，茶道的发展也让越来越多的人重新认识到老枞的宝贵。老枞水仙茶有着普通水仙所不具备的特征，隐含的韵味，顺滑而后重的茶水，让很多岩茶爱好者为之痴狂。
错误认知：老枞水仙茶枞味十足
其实并不是所有的老枞都能做出枞味的，也不是每一款能做出枞味的水仙都能够做出枞味的茶叶的，枞味不仅跟树木有关，也跟制茶工艺有关，所以要想有高品质的老枞水仙茶，要考虑到的不仅仅是茶原料--老枞的品质如何，也跟制作过程中的制作工艺决定。
何为枞味，枞味包含哪些味道？在已知的老枞水仙茶的枞味概括中，主要包含以下几种
二是棕叶香，或者说糙米味，这里的说法就有好几种了，有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味，有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。
三是木质味，因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种，而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味，因此很多水仙泡到最后都会出木质味，而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味，并且持续下去，木质味从始至终。
总结：厚重中的朴实
老枞水仙茶喝之没有惊艳的感觉，但是却有着醇厚耐久的味道。武夷岩茶中素有醇厚不过水仙，香不过肉桂，霸道不过铁罗汉之说，当老枞能够通过品尝，让茶客从香气、滋味上面体会到朴素的感觉，那么这样子的老枞水仙茶就到了很高的境界了。
正宗的老枞水仙茶不仅仅是枞味还有必须要有的岩韵
(责任编辑：admin)
