南川红碎茶的制作工艺
时间:2023-09-18来源:中国茶叶网 作者:未知浏览:
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南川红碎茶以浓、强、鲜、香和质量稳定享誉全球，其外形颗粒紧结重实，色泽乌润;内质香气香高持久，滋味浓强鲜爽，汤色红而明亮，叶底红亮嫩匀。南川红碎茶曾获一九八六年日内瓦第二十五届国际食品博览会金奖，一九八八年中国世界博览会金奖，被誉为四川茶叶五朵金花之
南川
红碎茶以“浓、强、鲜、香”和质量稳定享誉全球，其外形颗粒紧结重实，色泽乌润;内质香气香高持久，滋味浓强鲜爽，
汤色红而明亮，
叶底红亮嫩匀。南川
红碎茶曾获一九八六年日内瓦第二十五届国际食品博览会金奖，一九八八年中国世界博览会金奖，被誉为四川
茶叶“五朵
金花”之一。
南川
红碎茶以
云南大叶种茶树的一芽二、三叶的二三级鲜叶为主要
原料，其中一芽二叶鲜叶占50%以上，同等嫩度的对夹叶，单片叶不得超过20%。
萎凋→揉捻(切)→
发酵→干燥其初制
工艺的特点是在条
红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成
红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。
【种类】
红碎
毛茶经过精制后，成为供出口的
红碎茶，包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。
叶茶：是短条形
红茶，常有金黄毫;碎茶：是颗粒形
红茶，是
红碎茶的主体产品;片茶：是小片形
红茶，滋味浓度不如碎茶;末茶：是细末状
红茶，
冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大。
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