采摘标准：
为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。
青叶处理：
剔除不符合要求的余叶、叶片等杂质。摊放1-2小时，至叶表水分蒸发即可。
杀青：
锅温120-140度，投叶量500-700克，抖闷结合、以抖为主。双手翻炒，翻匀杀透。当叶质柔软、清香透露后降低锅温，开始揉捻。
揉捻：
都匀毛尖的特点是揉捻时间长、用力重。锅温保持在70度左右，单把揉、将茶叶左右推揉成条。
搓团提毫：
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