说起铁观音，无论你是否是一位资深茶友，对其肯定并不陌生。有人说，如果你想了解一个地方的风土人情，就一定要先从这个地方的饮食先入手。安溪，泉州的一个小县城，这里民风淳朴，人们安居乐业，并靠着勤劳与智慧脱贫致富。而这一切，离不开这一片片小小的树叶，即茶叶。
安溪是铁观音的故乡，这里有绵延不绝的山峦，绕山直下的溪泉，如此的“仙境”孕育出了令中外友人垂涎的铁观音茶汤。
铁观音是乌龙茶中的极品，其特征较为鲜明，极易分辨出来，茶条卷曲，色泽砂绿，肥壮圆结。取一撮放入盖碗中冲泡，无色无味的开水，瞬间被染成了琥珀色，清澈透亮，馥郁的草木香味，久久不散的兰花香，让人身心轻松无比。
饮茶之人，总习惯去参悟禅茶一味中的道理。对于一些十分执着的茶友，他们孜孜不倦地想给禅茶下一个定义。禅茶是什么茶？各人众说纷纭，其中便有人说是铁观音。无论是与否，这都是对铁观音这种茶叶的一种极高的评价了。它本是一物，在茶友的解读下，上升为一种精神，一种感悟，一种文化。
当然，如何解读铁观音是人们的事，铁观音并不会因为不同的解读而变成其他茶叶，它仍旧如此，保有初心，坚持自我，观音韵，兰花香。或许，这也是令我们喜爱的原因之一吧。
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