半成品的铁观音湿茶从哪里来又将去何处
时间:2023-09-20来源:义芳君说茶 作者:义芳君说茶浏览:
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近日，有茶友咨询：何为铁观音湿茶，应如何冲泡等问题。这里略作释疑，谨供各位读者参考研判，也请各位业界专家指教并补充。 通常市面上，铁观音湿茶又称鲜茶或者冰茶，其实是已经成型的半成品铁观音，只是未经过最后一道工序烘干，因而仍保持茶叶的鲜嫩度，闽南茶农一
近日，有茶友咨询：何为
铁观音湿茶，应如何
冲泡……等问题。这里略作释疑，谨供各位读者参考研判，也请各位业界专家指教并补充。
通常市面上，
铁观音湿茶又称“鲜茶”或者“
冰茶”，其实是已经成型的半成品
铁观音，只是未经过最后一道工序
烘干，因而仍保持
茶叶的鲜嫩度，闽南
茶农一般称之为“茶索”。
很多
茶人往往有过这样一种体验，
冲泡“茶索”的时候，感觉这批茶不仅香气高远，而且汤水鲜爽，茶质很好；但是
烘干成干茶后，再次
冲泡，反而觉得滋味大不如前。原因可能就在于
烘干过程中，火候轻重没有掌握好，导致
茶叶在最后成型过程中，
茶叶内质与水分发生物理化学变化时，错失了最佳良机。
这也是为什么前几年
铁观音湿茶在市面上颇受部分
茶人欢迎的具体原因，因为
铁观音湿茶最大的优点在于保持了
茶叶在精制过程中展现出来最具天然的色香味。然而，
铁观音湿茶如何长期保存以及流通的不便利性也是令人头痛的问题。
一般来说，
铁观音湿茶的保存是离不开冰箱冷藏或者冷冻存放，喝之前，得提前拿出来退冻，感觉有点麻烦，平时出趟远门也不太方便携带，因而这款茶的受众面并不广，只是在特定的小圈子内流行。
那么
铁观音湿茶应该怎么
冲泡呢？
冲泡时应注意水温和
冲泡时间，最好用刚烧开的沸水，有利于口感的鲜爽和香气的挥发，
冲泡刚开始可时间稍长点，以利于化冻，后面可快速出汤，类似
绿茶泡法。
对于
茶农来说，
铁观音湿茶属于个性化定制产品。首先，市场销路并不广，毕竟是小众产品；再者，
铁观音湿茶既不方便保存，还忒占用地方，如果没有客户特别定制，一般人也不愿意专门生产。
前几年，
铁观音在大江南北一片火热的时候，许多
茶人出于猎奇心理，倒也流行了一段时间。如今，喝这茶的并不多了，
茶农也比较少如此作法，尤其是当前
铁观音正在推行去冰箱化，以后应该会更少见。
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