铁观音茶是中国传统十大名茶之一，香气馥郁持久，含有较高的氨基酸、维生素等多种营养成分，具有很好的养生保健功能。而桂花是中国传统十大名花之一，香高绝尘，为人们所喜爱，而且具有温补阳气等很高的药用价值。试想下，如果这两者强强联合，那岂不是非常的美妙。
果不其然，劳动人民的智慧是无穷的，如今桂花铁观音应运而生。
不过，桂花铁观音与桂花香铁观音，一字之差，谬之千里。
桂花香铁观音，指的是铁观音精制过程中，由于茶叶本身生长环境、气候环境、萎凋工艺等因素综合影响而形成的天然香气。能有桂花香的铁观音多数是品级较高的优质茶。不过铁观音更多形成的是天然的兰花香，桂花香比较少见，能遇到对于茶农、茶客来说，那都是可遇而不可求的，基本上靠缘分。
而桂花铁观音，有人认为是冲泡铁观音时加入一定的桂花，其实并不完全对。这么简单的混搭，那不是太小儿科了。
其实真正的桂花铁观音，应选取上等的铁观音毛茶加入一定比例的上等应季新鲜桂花（一般不超过10%），经过烘焙加工形成的桂花铁观音。烘焙加工技术非常关键，既要保证茶叶的原味，又要具有桂花的香气，两者如何互相取舍、互相匹配，完全靠茶师的一双妙手。加工完成后，根据需要，桂花既可筛分，也可不筛分，兼具铁观音的茶香本色及桂花的高扬桂香，饮之香气更加高扬持久，汤色橙黄明亮，滋味更加醇厚甘爽。
因而，经过这一番“折腾”，不论是铁观音茶，还是桂花，都已经达到脱胎换骨的效果，成为人们日常养生保健的良品。
(责任编辑：茶小仙)
