乌牛早茶的特点介绍如下：
（一）“乌牛早”茶产地罗东，乌牛茶区地处瓯北岸，楠溪江流域，邻近浩瀚的东海，有典型海洋性季风气候影响。热量足，温度高，春天回暖早。楠溪江为国家级风景区，溪水 滩林 竹筏 奇峰 幽洞 村落，一派美丽的风光。优越的气候生态环境为乌牛早茶一“早”二“优”提供天时地利的良好条件。
（二）属特早生茶品种。“雨水”后可采茶，比当地群体品种早２０天，比杭州西湖龙井早一个多月左右。是浙江省最早上市的名茶，也是全国特早名茶之一，销区反应是“正宗的明前茶”。同时品种纯，属无性系品种。历史上都采用压条办法繁殖，现在采用短穗扦插办法繁殖。发芽整齐，芽叶肥壮，轮次鲜明，采下来的芽头一致，适制优质名茶。
外型：扁平光滑，肥嫩匀整，色泽绿润
内质：嫩香高锐，滋味醇爽，叶底完整，具有高档名茶水平。
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