一个六安三种茶
时间:2023-09-25来源: 乾亨德茶生活周刊 作者: 乾亨德茶生活周刊浏览:
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提到六安，大多数人都会想到中国安徽省六安地区所产制，名列中国十大名茶之一的「六安瓜片」。其实以「六安」为名的茶品还包括「六安篮茶」与「六安骨」，三者分别归属于绿茶、黑茶、青茶（即乌龙茶）三种截然不同的茶类。而今天市面上炙手可热的老六安篮茶，也非产自安
提到六安，大多数人都会想到中国安徽省六安地区所产制，名列
中国十大名茶之一的「
六安瓜片」。其实以「六安」为名的茶品还包括「六安篮茶」与「六安骨」，三者分别归属于
绿茶、
黑茶、青茶（即
乌龙茶）三种截然不同的
茶类。而今天市面上炙手可热的老六安篮茶，也非产自安徽六安，而是来自安徽
祁门县的芦溪与溶口两乡；至于六安骨则源自福建安溪，各自发展出不同的传奇。
六安瓜片是一种外形与剖开的香瓜片相仿，色泽翠绿的「片形」
绿茶，也是
绿茶中唯一全由叶片制成、不带嫩芽或
茶梗的茶品，
采摘时间也较其他
绿茶稍迟，通常以谷雨前后所采制为最佳。
而六安篮茶则是竹篓包覆的
黑茶，以
六安瓜片为基础，先用
杀青、揉捻、晒菁、
烘干、筛分与撼簸等工序，制成瓜片后加重焙火，再蒸压放入小竹篓内，经过烘焙、夜露、熏蒸等繁复工序，装篓后还得再烘一次；而且完成后仍须贮存至少三年，释放出最佳风味后才得出售。
孙义顺老六安可说是所有
陈年老茶包括
普洱茶中，所附的「茶票」与「玄机」最多的茶品了。包含面票、底票、
内票、茶团内的药票以及一枚如假包换的「秋叶」等五票，显然早年为了防止仿冒，可说煞费苦心，却仍不敌数十年来的猖獗仿制。而
内票中「假冒本号招牌男盗女娼」的警告用语，在一切「向钱看」的今天，也丝毫不起作用了。
红琥珀色的
茶汤与一般
普洱陈茶的枣红色明显有别，表面且泛起明镜般的浓亮油光，入喉后抒扬的茶气与甘醇彷佛渗透至灵魂深处，令人难以忘怀。尤其入口略苦爽后再
回甘，待第六泡以后转为甜醇，
陈韵更在唇齿之间留下迷人的香气，最能显现老龙团无可匹敌的魅力。
至于与安徽六安完全扯不上关系的六安骨，则是外观十分罕见、只见
茶梗而不见
茶叶的「
茶梗茶」。
缘于早年中国计划经济时代，由于
茶叶有出口限制，
安溪铁观音大多带着
茶梗销往海外如香港、马来西亚等地，茶行收货后先摘除
茶梗才贩卖；拣下的
茶梗不舍丢弃，经过烘焙后带有火香与温顺浓醇的
茶汤，加上三十年以上的陈化加持，更具丰姿与熟韵，入口的甜稠与饱满感丝毫不输给六安龙团，成了深受海外华人喜爱的「六安骨」或称「六安枝」。
可惜八○年代以后中国改革出口制度，成茶不必再配上
茶梗，六安骨也从此消失，目前存留的极少量老六安骨，则被当成古董
普洱茶般炒作，应是安溪魏荫当初始创
铁观音茶所未曾料及的吧？
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