红茶品性温和，味道醇厚，富有蛋白质和糖，适合冬日饮用，生热暖腹，增强人体对冬季气候的适应能力。红茶不仅能暖身，还有养胃的功效，红茶中的茶多酚因为发酵工艺产生化学反应，对胃部的刺激减少，而且茶多酚的氧化产物还能促进人体消化。
小种红茶
【外形】：紧洁完整为优；弯曲松弛为次。
【色泽】：乌润为优；枯红为次。
【香气】：松烟味为优；老气为次。
【汤色】：红艳明亮为佳；红暗浅黄为次。
【外形】：紧细稍弯为优；粗松不匀为次。
【色泽】：红褐色有光泽为优；暗褐、枯红不一致为次。
【香气】：馥郁持久为优；低闷不纯为次。
【汤色】：红艳明亮有光圈为优；深暗浑浊为次。
一、清饮法
二、调饮法
2.用适宜温度的开水从较高处向壶中冲水；
3.静置3~5分钟，滤去茶渣，并倾茶入杯；
4.加上适量口味的牛奶和糖，或切一片柠檬插在杯沿，或洒上少量白兰地，或加入蜂蜜等，都有独特口感。
关键是要高温高冲，刚刚初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色香味的充分发挥。祁门红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
冬日来临，如何欣赏一款“小鲜肉”红茶呢？
牛奶热茶
【配方】红茶1克，砂糖15克，牛奶75克，柠檬片3~5片
【方法】红茶泡为茶水备用；将牛奶加热，煮沸离火；加糖、柠檬片，和茶水混合搅拌，趁热饮
【功效】提神暖身，是血虚体质女性的保健饮料
甘蔗红茶
【配方】甘蔗500克，红茶5克
【方法】将甘蔗削皮切碎，和红茶共煎
糯米红茶
【配方】糯米50克，红茶5克
【方法】将糯米洗净，放入锅中；加入适量清水，煮至糯米熟，在煮好的糯米中加入红茶，即可饮用
【功效】益气养血，改善身体虚弱症状
人参红枣茶
【配方】人参25克，红枣25克，红茶5克
【方法】将人参、红枣（去核）洗净，与茶叶一同放入锅中煮成茶饮
【功效】改善气血不足，增强体力，使元气恢复
