说到这里要提一个概念，要提一下铁观音中的传统铁观音。
【传统铁观音品质特征】
干茶外形：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；
干茶色泽：色泽乌黑发亮，红点明显；
香气：香气浓郁，音韵明显，带兰花香；
滋味：口味醇厚，回甘持久；
那这传统铁观音和大红袍有什么区别呢？
1、树种不同
现在市面上有不缺乏是、用闽南铁观音的树种来炮制岩茶的，但其中的口味不用我说大家都知道，肯定不好喝！
2、制作工艺的区别
铁观音和大红袍制作工艺的区别，主要在于发酵和揉捻。
3、焙火的区别
炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间（故而得名），火候必须掌握恰到好处，温度不太高，50-60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。
而大红袍作为岩茶的代表，起焙火工艺更是独到。但现在采用传统手工焙火的茶较少，大部分还是用电焙，有个说法，现在市面上99%的好茶都是用电焙的！
不知道你发现这个规律没。大红袍铁观音是乌龙茶中最常见的茶，其风味各有不同，也有不同的拥护群体，其实要对比二者哪个好，还真比较不出来，纯粹看个人喜欢吧！
说起岩茶，还真是一个深坑，不知道你喝懂岩茶了吗？
