小编看到这个问题的时候有点惊讶：怎么会有人混淆这二者的关系呢？后来仔细一想，这二者都是青茶（乌龙茶）的一种，自然会弄混这二者的关系了，那么，这铁观音和大红袍有什么区别呢？ 说到这里要提一个概念，要提一下铁观音中的传统铁观音。 【传统铁观音品质特征】 干
小编看到这个问题的时候有点惊讶：怎么会有人混淆这二者的关系呢？后来仔细一想，这二者都是青茶（
乌龙茶）的一种，自然会弄混这二者的关系了，那么，这
铁观音和
大红袍有什么区别呢？
干茶外形：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；
干茶色泽：色泽乌黑发亮，红点明显；
香气：香气浓郁，音韵明显，带兰花香；
叶底：
叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。
传统
铁观音摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”；包揉力道适中（一般以手或脚人力
制作），形成半条索状外形；
发酵较重（形成口味浓郁）。
1、树种不同
现在市面上有不缺乏是、用闽南
铁观音的树种来炮制
岩茶的，但其中的口味不用我说大家都知道，肯定不好喝！
现下大部分的
铁观音为
轻发酵，程度约10%-20%左右，远不及
岩茶的30%-60%。而在揉捻方面，
铁观音是采用包揉法，将
茶叶揉成团球状，而
岩茶是采用推揉法，将
茶叶揉成条索状。
3、焙火的区别
炭焙
铁观音茶叶是在传统半
发酵的
铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间（故而得名），火候必须掌握恰到好处，温度不太高，50-60度是最好的，因为传统的炭火烧
铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对
茶叶本身的质量过多的影响。
而
大红袍作为
岩茶的代表，起焙火
工艺更是独到。但现在采用传统手工焙火的茶较少，大部分还是用电焙，有个说法，现在市面上99%的
好茶都是用电焙的！
不知道你发现这个规律没。
大红袍铁观音是
乌龙茶中最常见的茶，其风味各有不同，也有不同的拥护群体，其实要对比二者哪个好，还真比较不出来，纯粹看个人喜欢吧！
(责任编辑：admin)
